使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

想要一份牛奶巧克力慕斯配方吗?既要有可口的奶油味,也要有焦糖口味,还要质地偏粘稠?那么这份用甘那许做底料的配方可能是您的上佳之选。成品质地平滑,牛奶巧克力味道显著,气孔细密,同时足够坚实,可以舀成漂亮的慕斯球,也可以挤到甜点或者西点模具中。用您优选的Finest Belgian Milk Chocolate调出您想要的颜色和口味。像n°823配方巧克力将会带来更加浓郁的可可口味。而n° 665配方或者668配方则会让成品颜色更浅,味道更甜,同时带有焦糖味道。如果您想另辟蹊径,制作出芳香更浓郁的味道,单一产地牛奶巧克力一定会为您的巧克力慕斯带来酸酸的果味,或是香料的味道。一定要选择标有三滴水的标准流动性(????????????),这样才能获得完美平滑的质地。
等级:
Easy

使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

Ingredients: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

Preparation: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

加在一起。

Ingredients: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

  • 252 g
    全脂牛奶
  • 40 g
    葡萄糖浆 DE 60

Preparation: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

在一起煮,然后倒在巧克力和可可脂上。 乳化。

Ingredients: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

  • 30 g
    明胶块

Preparation: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

添加。

Ingredients: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

  • 404 g
    35%奶油

Preparation: 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

混合物温度降至35°C时,搅打并加入。