双层巧克力熔岩蛋糕

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
  • Charles Nouwen - AB-Inbev Belgium产品与开发全球总监
level 1

经典的熔岩巧克力蛋糕用的是Callebaut最浓的巧克力,这样可以为甜点增添最浓的巧克力口味。把纯巧克力放入熔岩蛋糕,口味更佳。一勺甜点就可以让纯巧克力岩浆流淌起来,绝对是美味巧克力爱好者的梦想。

配方成分

使用Callebaut产品

双层巧克力熔岩蛋糕

配料配料

融化巧克力。 倾倒在直径2厘米左右的Flexipan模具中,静置硬化。
搅打糖、鸡蛋和蛋黄,形成乳白色的混合物。在45°C温度下,将黄油与巧克力一起融化,将鸡蛋混合物与巧克力混合,并添加面粉。 在模具中填充熔岩蛋糕面糊,并在中心推入一块巧克力。 在冰箱中静置,或者储存在冷藏室中。 取决于具体蛋糕大小,在180°C 下烘培10-15 分钟。

食物搭配

将入口即化的黑巧克力卷入酥脆的黄油蛋糕,这种口感不难想象。巧克力的温度和红色水果的清新口感,呼唤樱桃啤酒的酸涩口味。这种甜品将红色水果的口味发挥得淋漓尽致,与苦甜的巧克力堪称经典搭配。