橘子拿破仑和巧克力蛋奶酥

厨师

  • Filip Dewijnants - 大厨,欧洲青年餐饮经理人成员
level 2

对许多巧克力爱好者来说,趁热上桌的巧克力才能带来最纯粹的享受。这个配方结合了经典的巧克力蛋奶酥和口味美妙的打发奶油。在温热的蛋奶酥上加入奶油,然后等奶油缓慢融化,这道简单易做的甜点散发更加美妙的口味。

橘子拿破仑和巧克力蛋奶酥

配方成分

饼干

配料配料
  • 适量
    松软的糕点片
  • 适量
    Flakes Dark Small

铺开。 在千层饼烤盘上撒Splitters 和 Brésilienne。 略微按下并铺开。 切成薄条。 放在烤箱中,在220°C下烘培。当已冷却的时候,浸渍在已调温的巧克力中。

托盘

配料配料
在双层蒸锅中加热,并倒在两张防油纸之间。 移除纸张,待巧克力冷却。

奶油杯

配料配料
  • 适量
    拿破仑橘子
  • 适量
    奶油

使用橘子拿破仑为冷霜调味。添加并轻轻搅拌奶油。倾倒入玻璃杯中。
放置于冰箱中冷却。

蛋奶酥

配料配料

搅拌一起,直至3/4的部分变硬。

  • 2
    蛋黄

添加混合物并倒入咖啡杯中。在预先加热的烤箱中烘培成蛋奶酥(具体取决于杯子的大小)。

完成和准备

将玻璃盘和杯子一个挨一个放置。添加饼干。把巧克力敲碎,放在杯子中。