黑巧克力焦糖蛋奶冻

厨师

  • Jos Lenaers - 大厨,欧洲青年餐饮经理人成员
level 1

焦糖蛋奶冻遇见巧克力,勺勺美味停不下来。采用这个简单的配方,您一定能够为甜点菜单增添额外的魅力。别忘了,人们常说:甜点菜单上有巧克力会让更多的食客点甜点。

配方成分

使用Callebaut产品

焦糖蛋奶冻和方旦糖巧克力

配料配料

混合一起加热。

  • 12
    蛋黄
  • 200
    糖分

搅匀并加热至 80°C。通过细筛过滤,并倾倒在小模具或深盘子中。 冷却12个小时。

完成和准备

使用Callebaut® Splitters和浸渍了糖的薄荷叶装饰。