含有胡萝卜和橙子雪芭的巧克力海绵蛋糕,轻松制作

厨师

  • Lieven Lootens - Callebaut®大使,'t Aards Paradijs Belgium的所有人
level 2

在甜点中尝试加入蔬菜,结果应该会非常喜人,因为蔬菜能带来可口和令人惊讶的口味,制作出清爽的甜点。在这个配方中,橙子和胡萝卜带来了微酸的甜味。海绵蛋糕非常容易制作,和空气一样轻巧,但是口味却非常强烈。几点黑巧克力甘那许为甜点带来了浓郁的巧克力口味,同时还能保持海绵蛋糕的轻巧。

含有胡萝卜和橙子雪芭的巧克力海绵蛋糕,轻松制作

配方成分

使用Callebaut产品

雪芭

配料配料
  • 100
    小红萝卜
  • 100
    橘子
  • 20
    糖分
  • 1
    豆蔻
  • 1
  • 10
    右旋葡萄糖
  • 10
    葡萄糖

蒸小胡萝卜,添加其他材料,冷冻,并放入万能冰磨机中制成果汁冰糕。

Kumabo巧克力海绵蛋糕

配料配料
  • 20
  • 30
    糖分
  • 75
    Kumabo
  • 50
    面粉
  • 3
    整颗鸡蛋
  • 2
    蛋白

把水加热,并在其中溶解糖和巧克力。 然后添加面粉、鸡蛋和蛋清。
倒入压力容器,把面糊挤入橡胶容器或者卖家中,放在微波炉中以800W的功率加热45秒。

Kumabo甘那许

配料配料
  • 20厘升
    奶油
  • 30
    Kumabo

烹煮奶油并融化巧克力。 放在裱花袋中保存。

完成和准备

配料配料
  • 20厘升
    浸渍花
  • 适量
    花瓣混合物
  • 适量
    水果果冻
  • 适量
    焦糖,干胡萝卜片

在餐盘上挤出一些甘那许和水果果冻。将花瓣放在顶部。在中间放置巧克力海绵蛋糕,并在顶部放一勺冰冻果子露。使用浸渍了焦糖的胡萝卜装饰,并在周围浇注已略微加热的花朵浸液。