空心数字

排除故障空心数字

1为什么我的巧克力模型在脱模时会破碎？

3为什么我的巧克力模型出不了模？

chocolate figures break during unmoulding

1
巧克力模型在脱模过程中破裂

可能的原因和解决方案 

巧克力流动性太大，不适合模塑大型巧克力人偶

用流动性太大的巧克力模塑大型巧克力人偶，会使巧克力外壳太薄。请选择流动性较低的巧克力。

巧克力流动性

 

 

巧克力外壳太薄，不适合制作大型巧克力人偶

在制作巧克力人偶时，应添加两到三层巧克力，这样巧克力外壳会更厚，在冷却过程中会更好地收缩。

流动性的重要性
The chocolate figures turn completely grey

2
巧克力数字完全变灰

可能的原因和解决方案 

巧克力冷却得太慢

成型后巧克力冷却得太慢。采用适当的冷却程序、冷却时间和温度。

 

巧克力外壳太厚

因此冷却速度太慢（尤其是小型空心模型）。选择流动性足够高的巧克力。

 

 

巧克力没有冷却或冷却得太晚

成型的巧克力模型没有放入冰箱，或者冷却得不够快。使用正确的冷却程序、温度和冷却时间。

 

糖霜：带有颗粒感的白色糖霜

糖霜是由温度冲击或巧克力外壳暴露在冷凝水中造成的。正确的储存程序是无法避免的。

The chocolate figures won’t release from the mould at all

3
巧克力人偶完全不会脱模

可能的原因和解决方案

巧克力没有回火（或预结晶）

这就是为什么您的巧克力没有硬化，而是粘在模具上。

 

巧克力未充分结晶

巧克力中的可可脂没有正确的结晶结构，因此无法硬化。

 

巧克力外壳太薄，不适合制作大型巧克力模型

用流动性太强的巧克力模塑大型巧克力模型时，巧克力外壳无法正常收缩。请选择流动性较低的巧克力。

 

 

冷却时间太短

因此，巧克力没有充分变硬。采用适当的冷却程序、温度和冷却时间。

 

巧克力流动性太强，不适合模塑大型巧克力人偶

用两到三层巧克力模塑巧克力人偶，使巧克力外壳更厚，在冷却过程中收缩性更好。