Розалія

1. Замочити.

Нагріти пюре до 50°C і додати желатин.

1. Додати до вищезазначеного та перемішайте.
2. Відставити.

1. Збити все разом.

1. Змішати з маскарпоне.

1. З'єднати суміш пюре та суміш вершків та маскарпоне.

1. Замочити.

1. Нагріти разом.

1. Перемішати та залишити кипіти на 3-5 хвилин.

1. Додайте і залиште варитися ще на 2 хвилини.
2. Зняти з вогню і додати желатин.

1. Розлити у кільця для торта діаметром 16 см.
2. Заморозити.

1. Змішати всі сухі інгредієнти.

1. Додати і перемішати.

1. Додати і перемішати.

1. Додати і перемішати.
2. Вичавити за допомогою кондитерського мішка в кільце для торта діаметром 16 см.

1. Посипати поверхню тіста фісташками та калетами.

1. Випікати при 180°С протягом 15 хвилин.

1. Викласти мус з грейпфрута та лічі в кільце для торта діаметром 18 см.
2. Втиснути в мус вставку із замороженого малинового желе.
3. Далі додати шар мусу.
4. Наприкінці додати фінанс’є з фісташками та рубіновим шоколадом і вирівняти поверхню.
5. Заморозити.
6. Покрити мармуровою біло-малиновою глазур'ю.