Золоті таблетки з корицею та спекулаас

Рівень:: Легкий

2.2 lb

Callebaut Шоколад - Золотий 30.4% - Каллети - 2.5 кг

Розтопити

15.4 gr

порошок кориці
2.8 oz

подрібнене печиво спекулос
Q.S.

CEF-CC-CARAM

Змішати і попередньо кристалізувати при 28°C.

Посипати шматочки спекулаас і солону карамель Crispearls Callebaut® CEF-CCCARAME0-W97 у форму для таблеток. Зверху вилити суміш. Добре постукати, щоб уникнути повітряних бульбашок.
Залишити кристалізуватися в холодильнику на кілька годин при температурі 14-18°C. Вийняти таблетки з форми та прикрасити сусальним золотом.