Мигдальне печиво з білого шоколаду
Хрусткі зовні, м'які та ніжні всередині. І з насиченим, вершковим і оксамитовим ганашем з білого шоколаду в центрі. Саме цього ви можете очікувати від цього рецепта мигдального печива.
- Рівень:
-
Середній
Мигдальне печиво з білого шоколаду
Інгредієнти: Мигдальне печиво з білого шоколаду
-
500 gTPT (50% цукрової пудри, 50% мигдальної пудри)
-
80 gяєчний білок
-
500 gМигдальна манка
Підготовка: Мигдальне печиво з білого шоколаду
Збити міксером з лопаткою до отримання мигдалевої пасти.
Інгредієнти: Мигдальне печиво з білого шоколаду
-
225 gцукор
-
80 gяєчний білок
-
60 gвода
Підготовка: Мигдальне печиво з білого шоколаду
Нагріти до 118°C і вилити на напівзбиті яєчні білки. Додати тепле безе до мигдалевої пасти і вимішувати до отримання блискучої однорідної маси. Вичавити за допомогою кондитерського мішка на деко.
Перед випіканням посипати ванільним порошком. Запікати в духовці при 160°C протягом 20 хвилин.
Вершкова начинка з білого шоколаду та маскарпоне
Інгредієнти: Вершкова начинка з білого шоколаду та маскарпоне
-
200 gмаскарпоне
-
100 gкондитерський крем
Підготовка: Вершкова начинка з білого шоколаду та маскарпоне
Змішати разом.
Інгредієнти: Вершкова начинка з білого шоколаду та маскарпоне
Підготовка: Вершкова начинка з білого шоколаду та маскарпоне
Додати і залишити кристалізуватися.
Вичавити за допомогою кондитерського мішка між двома оболонками печива.
Коментарі