Zapraszamy na wyjątkowe szkolenie cukiernicze poświęcone nowoczesnym deserom indywidualnym, w którym uczestnicy odkryją pełne spektrum technik, smaków i struktur wykorzystywanych przez profesjonalnych pastry chefów. Kurs został stworzony z myślą o osobach pragnących podnieść swoje kompetencje, rozwinąć kreatywność i pracować z recepturami na najwyższym poziomie.

Podczas szkolenia pracujemy z szeroką gamą elementów - od musów, glazur i żelek, przez sablé i różnego rodzaju ciasta, aż po nowoczesne techniki wykończenia, takie jak glazury lustrzane czy powłoki zamszowane. To intensywne, praktyczne warsztaty, na których każdy uczestnik krok po kroku tworzy desery.

PROGRAM SZKOLENIA – 8 WYJĄTKOWYCH DESERÓW INDYWIDUALNYCH

1. Limón Mimético – cytrynowy monodeser w realistycznej formie

• Mus z cytryny z bezą
• Krem cytrynowy
• Pistacjowy biszkopt i chrupiąca warstwa pistacjowa
• Sablé z bazylią
• Żółty i zielony zamsz (efekt owocu)

2. Mango – tropikalna kompozycja smaków

• Mus z mango
• Wkład egzotyczny z marakui, moreli i maliny
• Dacquoise kokosowy
• Kolorowe zamsze i glazura błyszcząca

3. Café – mocny deser kawowy

• Semifreddo kawowe na aromatycznej infuzji
• Gelificado z moreli
• Bizcocho plancha nasączony espresso
• Powłoka z ciemnej czekolady

4. Pistacho – Limón – duet idealny

• Pistacjowy biszkopt z syropem yuzu
• Krem cytrynowy i mousse cytrynowy
• Crumble migdałowy
• Rekonstruowana chrupka pistacjowa Zbalansowane połączenie świeżości i orzechowej głębi.

5. Texturas de Chocolate – dekonstrukcja czekolady

• Mus z czekolady 70%
• Kruszonka z kakao i orzechów laskowych
• Czekoladowa chrupka i Sacher
• Wykończenie glazurą i dyskiem z czekolady

6. Ferrero – elegancka interpretacja kultowego smaku

• Mus z prażonych orzechów laskowych
• Sacher w roli wkładu
• Sablé kakaowe
• Wykończenie w stylu „Ferrero”
• Efekt: luksusowa wersja znanego pralinkowego profilu smakowego.

7. Flor de Carrot Cake

• Aromatyczne ciasto marchewkowe pełne przypraw
• Krem mascarpone na bazie kremu angielskiego
• Wkład owocowy z marakui, moreli i maliny
• Wykończenie delikatnym połyskiem

8. Tartaleta Pasión y Coco – tarta łącząca egzotykę i elegancję

• Sablé migdałowe i frangipane
• Krem z marakui i yuzu
• Mus kokosowy w czekoladowej półkuli
• Dekoracje premium (mikrolistki, złoto, limonka)