- Location:
- Callebaut Chocolate Academy Canada
- Date:
-
07 Apr 2026 - 08 Apr 2026
- Тривалість:
-
2 days
- Основна мова курсу:
-
English
- Ціна:
-
825.00 CAD
- Сегмент:
-
Морозиво
- Кількість осіб на заняттях:
-
10
[Flash Sale! $825 instead of $925 until Dec 31st 2025]
Ice cream and frozen desserts are among the most delicious of all preparations and are also perhaps the most complicated. Success with ice cream requires knowledge of many aspects of food science and also the understanding that the simple modification of even one parameter has an impact on multiple aspects of the finished creation.
In this course, we will dive into the science behind frozen desserts and thus discover how to enhance and improve your future creations by improving your understanding of the successful building blocks of a formula, allowing you to unlock your creativity in your own kitchen. By the end of the course, you will have expanded your knowledge on balancing and will be able to create a menu of successful ice creams for either your parlor or your restaurant, as well as create several simple yet creative ice cream desserts, many of them with chocolate of course!
Topics to be covered, but not limited to:
- Properties and differences of stabilizers
- Summary of sugars and their properties and understanding and implementing POD and PAC
- Importance of freezing points and service temperatures
- Introduction to balancing techniques to achieve desired texture and scoopability
- Chocolate in Ice Cream: balancing and applications
- Ice creams with no added sugar
- Sorbets with no added sugar
- Classic gourmet ice creams
- Simple, inventive ice cream desserts
Програма курсу
Usually, the courses are held from 9 am to 5 pm. Please refer to the other tabs for more details.
Практична інформація
Будьте в курсі!
Клікніть, щоб завантажити наш буклет з практичною інформацією →
Загальна інформація про курс
- Розмір групи від 8 до 12 осіб.
- Заняття з 8:00 до 17:00 - Ви отримаєте підтвердження електронною поштою до початку курсу.
- Сніданок, обід та фартух будуть надані.
- Ви повинні пройти повний курс, щоб отримати сертифікат.
У вартість курсу входить
- Книга рецептів курсу
- Сніданок та обід (якщо у вас є алергія або харчові обмеження, будь ласка, повідомте нам про це)
- Фортунка та кухонне приладдя
Після реєстрації ви отримаєте електронного листа з деталями курсу, щоб переконатися, що ви записалися саме на той майстер-клас, який відповідає вашому рівню знань про шоколад (або кондитерські вироби).
У разі скасування курсу Академією, ми відшкодовуємо лише вартість курсу, але не відшкодовуємо вартість проїзду та проживання (див. нижче політику скасування).
Дрес-код
Центр CHOCOLATE ACADEMY™ забезпечить вас фартухом та сіткою для волосся.
Ви повинні принести свій власний кухарський халат. Штани (джинси або однотонний одяг).
Шкарпетки та закрите взуття необхідні для входу на кухню-лабораторію.
ПОЛІТИКА СКАСУВАННЯ
- Ануляція менш ніж за 15 днів - ви не отримаєте кредит або будь-яку форму відшкодування.
- Ануляція від 15 до 45 днів - ви отримаєте кредитний ваучер у розмірі 50% від вартості майбутнього заняття.
- При скасуванні бронювання за 45 днів до початку курсу ви отримаєте ваучер у розмірі 100% вартості наступного курсу.
ТРАНСПОРТ
Аеропорт: Монреаль Трюдо
Парковка: Позаду будівлі є безкоштовна автостоянка.
Автобус/метро - сплануйте свою поїздку тут: https://www.stm.info/en
Важливо
До серпня система онлайн-платежів недоступна. Будь ласка, зв'яжіться з нами для оплати.
