O curso Créations Gourmandes, ministrado pelo chef francês Nicolas Dutertre, oferece uma experiência completa na confeitaria francesa moderna. Com vasta experiência internacional, incluindo seu trabalho na equipe de Christophe Michalak no Hotel Plaza Athénée, em Paris, Dutertre compartilha seu conhecimento sobre técnicas de alta pâtisserie, respeitando a tradição e ao mesmo tempo buscando inovações dentro da arte doce.

Os participantes terão acesso a conteúdos que abordam os pilares da confeitaria clássica, reinterpretados de forma moderna. O curso cobre desde a elaboração precisa da massa choux e suas múltiplas aplicações, até a recriação de bolos e tortas tradicionais como a Floresta Negra, com foco em estrutura, sabor e apresentação.

Além disso, as aulas incluem técnicas avançadas no preparo de mousses e cremes, explorando o equilíbrio de texturas, temperaturas e aromas, além de métodos de montagem e acabamento de tarteletes e entremets com qualidade profissional.

Voltado para confeiteiros, chefs e empreendedores, o curso oferece uma abordagem prática que visa aprimorar tanto o conhecimento técnico quanto a visão estética dos participantes. Uma oportunidade para fortalecer habilidades, refinar técnicas e expandir o entendimento sobre as possibilidades dentro da confeitaria de alta qualidade.