- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
-
06 Jul 2026 - 08 Jul 2026
- Тривалість:
-
3 days
- Основна мова курсу:
-
Іспанська
- Ціна:
-
950.00 EUR
- Кількість осіб на заняттях:
-
12
En este curso teórico demostrativo no centraremos en descifrar la tecnología ONE SHOT aplicada a la chocolatería bombonería.
Durante las tres jornadas, hablaremos de como equilibrar las recetas y adaptarlas a las características de este tipo de tecnología, en cuanto a viscosidad y fluidez.
Prestaremos especial atención en lo que se refiere a la familia de productos base agua, es decir las ganaches, caramelos, geles etc…
Ofreceremos una gama de recetas en distintos formatos para mostrar el abanico de posibilidades que ofrece esta tecnología
Todo ello sin perder de vista la conservación y estabilidad en el tiempo, a través del estudio de los diferentes parámetros como la AW (actividad del agua), el PH, o la temperatura en los procesos.
Para asistir a este curso es recomendable tener experiencia en el sector de chocolatería o haber asistido al curso de bombonería.
Instagram: @jmribe82
Практична інформація
Курси проводяться в навчальному центрі CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona в районі Гурб (Барселона).
Курси, як правило, розраховані максимум на 12/14 студентів. Це дозволяє нам створювати невеликі робочі групи, сприяючи інтерактивності студентів з викладачем і надаючи їм можливість брати активну участь протягом робочих днів.
Звичайний розклад курсів: з 10:00 до 17:00 в перший день і з 9:00 до 17:00 в інші дні.
Сніданок і обід включені, якщо у вас є якісь особливі вимоги, будь ласка, повідомте нам заздалегідь. Ми також пропонуємо транспорт від готелів у цьому районі до наших об'єктів.
З будь-яких питань, будь ласка, звертайтеся до Міні фон Аренд за телефоном +34 938 893 419 / 619 70 80 39 або електронною поштою: mini_von_arend@barry-callebaut.com
.
Важливо
Якщо у вас є якась харчова непереносимість, будь ласка, повідомте нам про це.
Якщо у вас є якась харчова непереносимість, будь ласка, повідомте нам про це.
