Profiterol

Şef

  • Chocolate Academy™ Merkezi İstanbul -
level 2
  1. Profiterol sos
  2. Crème patisserie
  3. Profiterol hamuru

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri
Kakao Tozu - Cocoa powder

Cocoa powder
%45 - %59 kakao - 811

Recipe N° 811
Pişebilen Kremalar - Creme dell’Artigiano Gold

Creme dell’Artigiano Gold

Profiterol sos

İçindekilerHazırlık

Custard kreması pişirin.

Çikolatanın üzerine dökün, pralin ve vanilya çekirdeklerini ekleyin, karıştırın.

Bardaklara yerleştirin ve dinlendirin. Dekore edin.

Crème patisserie

İçindekilerHazırlık
  • 900g
    süt
  • 100g
    krema
  • 1parça
    vanilya

Hepsini kaynatın.
  • 200g
    şeker
  • 160g
    yumurta sarısı
  • 75g
    nişasta
  • 1g
    tuz

Ekleyin ve custard kreması şeklinde pişirin.

Profiterol hamuru

İçindekilerHazırlık
  • 500g
    süt
  • 10g
    şeker
  • 6g
    tuz
  • 250g
    tereyağı

Hepsini kaynatın.
  • 250g
    un

Ekleyin ve kavurun.
  • 500g
    bütün yumurta

Mikserde yavaş yavaş yumurtayı ekleyin.

Tepsiye küçük yuvarlaklar sıkın, 180°C’de 30 dakika pişirin.