Yaban Arısı Yuvası

Çek Pasta Şefleri Eva Krejsová ve Jiří Hochman'ın hedefi sadelik ve harika yerel malzemeler. Bu fikirleri dikkate alan şefler, bazı pasta klasiklerini tekrar ele almak istiyor. Örneğin Yaban Arısı Yuvası; pandispanya, likörlü krema, Bavyera kreması ve ganajı lezzetli ve eğlenceli bir tatlıda birleştiriyor.
Seviye:
Difficult
Makes:
Tarif sonucu: 30 tek servislik porsiyon

Çikolatalı pandispanya

Ingredients: Çikolatalı pandispanya

  • 250 g
    bütün yumurta(lar)
  • 50 g
    pudra şekeri

Preparation: Çikolatalı pandispanya

Çırparak karıştırın.

Ingredients: Çikolatalı pandispanya

  • 350 g
    çok amaçlı un
  • 10 g
    kabartma tozu
  • 30 g
    su
  • Q.S.
    tuz
  • 50 g
    CP
  • 50 g
    yağ

Preparation: Çikolatalı pandispanya

İyice karıştırın, fırın tepsisine yayın ve 160°C'de 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve istediğiniz şekilde kesin.

Likörlü krema

Ingredients: Likörlü krema

Preparation: Likörlü krema

Birlikte ısıtın.

Ingredients: Likörlü krema

  • 12 g
    jelatin yaprakları
  • Q.S.
    su

Preparation: Likörlü krema

Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Ingredients: Likörlü krema

  • 90 g
    yumurta likörü

Preparation: Likörlü krema

Karıştırın ve 24 saat boyunca dinlenmeye bırakın.

Bavyera kreması

Ingredients: Bavyera kreması

  • 210 g
    tam yağlı süt
  • 70 g
    yumurta sarısı

Preparation: Bavyera kreması

Birlikte ısıtın.

Ingredients: Bavyera kreması

Preparation: Bavyera kreması

Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin.

Ingredients: Bavyera kreması

  • 5 g
    jelatin yaprakları
  • Q.S.
    su

Preparation: Bavyera kreması

Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Ingredients: Bavyera kreması

  • 210 g
    33 krema çırpma

Preparation: Bavyera kreması

Orta piklerde çırpın ve önceki karışıma yavaşça yedirin.

Çikolata ganajı

Ingredients: Çikolata ganajı

Preparation: Çikolata ganajı

Eritin.

Ingredients: Çikolata ganajı

  • 400 g
    33 krema çırpma

Preparation: Çikolata ganajı

Erimiş çikolataya karıştırın.

Ingredients: Çikolata ganajı

  • 60 g
    tereyağı

Preparation: Çikolata ganajı

Önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Son işlem ve birleştirme

Ingredients: Son işlem ve birleştirme

Preparation: Son işlem ve birleştirme

Bir pasta halkasının dibini çikolatalı pandispanya ile kaplayın ve üzerine bir kat likörlü krema koyun. Bunu bir kat Bavyera kreması ile kaplayın, üzerine ikinci bir kat likörlü krema koyun ve dondurun. Kalıptan çıkarın ve üstünü bir kat çikolatalı ganaj ile kaplayın. Damak tadınıza göre altın tozuyla kaplanmış Mini ChocRocks™ Callebaut® CHD-GL-24IN ve Callebaut® CHW-25-19617 beyaz çikolatadan yıldızlar ile süsleyin.