Yaban Arısı Yuvası
Çek Pasta Şefleri Eva Krejsová ve Jiří Hochman'ın hedefi sadelik ve harika yerel malzemeler. Bu fikirleri dikkate alan şefler, bazı pasta klasiklerini tekrar ele almak istiyor. Örneğin Yaban Arısı Yuvası; pandispanya, likörlü krema, Bavyera kreması ve ganajı lezzetli ve eğlenceli bir tatlıda birleştiriyor.
- Seviye:
-
Difficult
- Makes:
-
Tarif sonucu: 30 tek servislik porsiyon
Çikolatalı pandispanya
Ingredients: Çikolatalı pandispanya
-
250 gbütün yumurta(lar)
-
50 gpudra şekeri
Preparation: Çikolatalı pandispanya
Çırparak karıştırın.
Ingredients: Çikolatalı pandispanya
-
350 gçok amaçlı un
-
10 gkabartma tozu
-
30 gsu
-
Q.S.tuz
-
50 gCP
-
50 gyağ
Preparation: Çikolatalı pandispanya
İyice karıştırın, fırın tepsisine yayın ve 160°C'de 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve istediğiniz şekilde kesin.
Likörlü krema
Ingredients: Likörlü krema
-
1500 g33 krema çırpma
-
450 g
Preparation: Likörlü krema
Birlikte ısıtın.
Ingredients: Likörlü krema
-
12 gjelatin yaprakları
-
Q.S.su
Preparation: Likörlü krema
Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.
Ingredients: Likörlü krema
-
90 gyumurta likörü
Preparation: Likörlü krema
Karıştırın ve 24 saat boyunca dinlenmeye bırakın.
Bavyera kreması
Ingredients: Bavyera kreması
-
210 gtam yağlı süt
-
70 gyumurta sarısı
Preparation: Bavyera kreması
Birlikte ısıtın.
Ingredients: Bavyera kreması
-
150 g
Preparation: Bavyera kreması
Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin.
Ingredients: Bavyera kreması
-
5 gjelatin yaprakları
-
Q.S.su
Preparation: Bavyera kreması
Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.
Ingredients: Bavyera kreması
-
210 g33 krema çırpma
Preparation: Bavyera kreması
Orta piklerde çırpın ve önceki karışıma yavaşça yedirin.
Çikolata ganajı
Ingredients: Çikolata ganajı
-
600 g
Preparation: Çikolata ganajı
Eritin.
Ingredients: Çikolata ganajı
-
400 g33 krema çırpma
Preparation: Çikolata ganajı
Erimiş çikolataya karıştırın.
Ingredients: Çikolata ganajı
-
60 gtereyağı
Preparation: Çikolata ganajı
Önceki karışıma karıştırarak ekleyin.
Son işlem ve birleştirme
Ingredients: Son işlem ve birleştirme
-
Q.S.CHW-25-19617
Preparation: Son işlem ve birleştirme
Bir pasta halkasının dibini çikolatalı pandispanya ile kaplayın ve üzerine bir kat likörlü krema koyun. Bunu bir kat Bavyera kreması ile kaplayın, üzerine ikinci bir kat likörlü krema koyun ve dondurun. Kalıptan çıkarın ve üstünü bir kat çikolatalı ganaj ile kaplayın. Damak tadınıza göre altın tozuyla kaplanmış Mini ChocRocks™ Callebaut® CHD-GL-24IN ve Callebaut® CHW-25-19617 beyaz çikolatadan yıldızlar ile süsleyin.
Comments
Submitted by Antoine Lorge on Fri, 11/03/2023 - 09:46
c'est quoi le cp dans la recette