Gelato "Struck-tures"

Tarifin sahibi:

Leonardi di Carlo - Callebaut® Elçisi ve pasta danışmanı

level 3

Bu tarifle, Arriba %39 sütlü çikolatayı temel alan gelato bazlı bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Callebaut orta kavrulmuş fındık parçaları ile sütlü çikolatalı glaze lezzetli bir "çıtırlık" veriyor ve karamelli sos ile çıtır ahududu crumble şaşırtıcı dokular katıyor. Callebaut beyaz çikolata tagliatelli ile süsleyin.

Favorites
Paylaş
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Yazdır

Tarif bileşenleri

Callebaut® malzemeler

Dondurma Arriba %39

Malzemeler	Hazırlık
586g tam yağlı süt 65g su 72g toz şeker 26g dekstroz 51g toz glikoz DE 30 5g neutro 5 195g CHM-Q415AR	Lezzetli çikolatalı dondurma hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

Sütlü çikolata glaze

Malzemeler	Hazırlık
1000g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Sütlü - Recipe N° Milk Chocolate - C823 - 10kg Callets 500g Callebaut - Kakao Yağı - Cocoa butter	Kuvertür ile kakao yağını eritin ve birbirine karıştırın. 35-40°C sıcaklıkta glaze edin. Beyaz ve bitter kuvertür çikolata glazesi elde etmek için aynı tarifi kullanın.

Çıtır ahududu crumble

Malzemeler	Hazırlık
225g %82 tereyağı 200g toz şeker 80g badem tozu 90g Hindistan cevizi rendesi 35g ahududu tozu 220g un (00 w 150-160) 2g ince çekilmiş tuz 1g vanilya çekirdeği	Topaklı bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Kütleyi fırın tepsisine yayın ve güzel bir fındık rengi alana kadar 150-160°C'de vana açık şekilde pişirin.

Karamel sosu

Malzemeler	Hazırlık
500g toz şeker 300g su 1g vanilya çekirdeği	Toz şekeri kuru şekilde pişirin, kaynar suyu azar azar ekleyin ve ardından vanilya çekirdeği ekleyin. Refraktometre ile kontrol edin: 77-78°Brix, sosun ideal servis sıcaklığıdır.