Gelato "Struck-tures"
Bu tarifle, Arriba %39 sütlü çikolatayı temel alan gelato bazlı bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Callebaut orta kavrulmuş fındık parçaları ile sütlü çikolatalı glaze lezzetli bir "çıtırlık" veriyor ve karamelli sos ile çıtır ahududu crumble şaşırtıcı dokular katıyor. Callebaut beyaz çikolata tagliatelli ile süsleyin.
- Seviye:
-
Difficult
Dondurma Arriba %39
Ingredients: Dondurma Arriba %39
-
586 gtam yağlı süt
-
65 gsu
-
72 gtoz şeker
-
26 gdekstroz
-
51 gtoz glikoz DE 30
-
5 gneutro 5
-
195 g
Preparation: Dondurma Arriba %39
Lezzetli çikolatalı dondurma hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).
Sütlü çikolata glaze
Ingredients: Sütlü çikolata glaze
-
1000 g
-
500 g
Preparation: Sütlü çikolata glaze
Kuvertür ile kakao yağını eritin ve birbirine karıştırın.
35-40°C sıcaklıkta glaze edin.
Beyaz ve bitter kuvertür çikolata glazesi elde etmek için aynı tarifi kullanın.
Çıtır ahududu crumble
Ingredients: Çıtır ahududu crumble
-
225 g%82 tereyağı
-
200 gtoz şeker
-
80 gbadem tozu
-
90 grendelenmiş Hindistan cevizi
-
35 gahududu tozu
-
220 gun (00 w 150-160)
-
2 gince tuz
-
1 gvanilya fasulyesi
Preparation: Çıtır ahududu crumble
Topaklı bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın.
Kütleyi fırın tepsisine yayın ve güzel bir fındık rengi alana kadar 150-160°C'de vana açık şekilde pişirin.
Karamel sosu
Ingredients: Karamel sosu
-
500 gtoz şeker
-
300 gsu
-
1 gvanilya fasulyesi
Preparation: Karamel sosu
Toz şekeri kuru şekilde pişirin, kaynar suyu azar azar ekleyin ve ardından vanilya çekirdeği ekleyin. Refraktometre ile kontrol edin: 77-78°Brix, sosun ideal servis sıcaklığıdır.
Comments