Gelato "Struck-tures"

Bu tarifle, Arriba %39 sütlü çikolatayı temel alan gelato bazlı bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Callebaut orta kavrulmuş fındık parçaları ile sütlü çikolatalı glaze lezzetli bir "çıtırlık" veriyor ve karamelli sos ile çıtır ahududu crumble şaşırtıcı dokular katıyor. Callebaut beyaz çikolata tagliatelli ile süsleyin.
Seviye:
Difficult

Dondurma Arriba %39

Ingredients: Dondurma Arriba %39

  • 586 g
    tam yağlı süt
  • 65 g
    su
  • 72 g
    toz şeker
  • 26 g
    dekstroz
  • 51 g
    toz glikoz DE 30
  • 5 g
    neutro 5

Preparation: Dondurma Arriba %39

Lezzetli çikolatalı dondurma hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

Sütlü çikolata glaze

Ingredients: Sütlü çikolata glaze

Preparation: Sütlü çikolata glaze

Kuvertür ile kakao yağını eritin ve birbirine karıştırın.
35-40°C sıcaklıkta glaze edin.
Beyaz ve bitter kuvertür çikolata glazesi elde etmek için aynı tarifi kullanın.

Çıtır ahududu crumble

Ingredients: Çıtır ahududu crumble

  • 225 g
    %82 tereyağı
  • 200 g
    toz şeker
  • 80 g
    badem tozu
  • 90 g
    rendelenmiş Hindistan cevizi
  • 35 g
    ahududu tozu
  • 220 g
    un (00 w 150-160)
  • 2 g
    ince tuz
  • 1 g
    vanilya fasulyesi

Preparation: Çıtır ahududu crumble

Topaklı bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın.
Kütleyi fırın tepsisine yayın ve güzel bir fındık rengi alana kadar 150-160°C'de vana açık şekilde pişirin.

Karamel sosu

Ingredients: Karamel sosu

  • 500 g
    toz şeker
  • 300 g
    su
  • 1 g
    vanilya fasulyesi

Preparation: Karamel sosu

Toz şekeri kuru şekilde pişirin, kaynar suyu azar azar ekleyin ve ardından vanilya çekirdeği ekleyin. Refraktometre ile kontrol edin: 77-78°Brix, sosun ideal servis sıcaklığıdır.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.