Sütlü çikolata glaze

Şef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Sıfırdan harika sütlü çikolatalı glaze nasıl hazırlanır? Bu tarifle yanılma olasılığı yoktur. Hoş bir çikolata tadı, ayna parlaklığı ve iştah açıcı sıcak ve altınımsı bir renk bekleyebilirsiniz. Bu sütlü çikolatalı glaze, kolay uygulama için mükemmel doku ve akışkanlığa sahiptir. Her zaman ±35°C'ye ısıtın ve doğrudan dondurulmuş hamur işlerinin üzerine uygulayın. Isı şoku, glazenin 24 saat sonra bile akmadan hamur işinin yüzeyine mükemmel şekilde yapışan yeterince kalın bir katman biçiminde oturmasını sağlar. Şeflerimiz Recipe n° 823 kullanılmasını tavsiye ediyor; ancak diğer Finest Belgian Sütlü Chocolate türleriyle de denemeler yapabilirsiniz. Mükemmel sonucu elde etmek için standart üç damla akışkanlığı (????????????) seçin.

Tarif bilgileri

Miktar
g
(İstenen miktarı doldurun ve tekrar hesaplayın)

Sütlü çikolata glaze

İçindekilerHazırlık
  • 106g
    su
  • 213g
    pudra şekeri
  • 213g
    glikoz şurubu DE 40
Birlikte karıştırın ve 105°C'ye ısıtın.
Kaynayan karışımı üzerine dökün ve çubuk karıştırıcı ile emülsiyon haline getirin. 24 saat dinlenmeye bırakın ve 30°C'de uygulayın.