Как мы отбираем какао-бобы
Только хорошо высушенное какао
Влажность имеет значение. В наших бобах поддерживается правильный баланс - от 6 до 8 % - для сохранения их вкуса и характеристик. Это первый шаг к раскрытию смелых, многогранных вкусов.
Только хорошо ферментированное какао
Ферментация - это процесс, во время которого происходит настоящее волшебство. Мы выбираем бобы, прошедшие ферментацию, что позволяет глубоким, насыщенным вкусовым нотам развиваться естественным образом.
Только бобы основного урожая
Большие кака-бобы. Больше вкуса. Мы отбираем только бобы основного урожая, чтобы каждая партия обеспечивала интенсивность и глубину вкуса.
Только транспортировка в джутовых мешках
Ничего лишнего. Наши бобы путешествуют в натуральных джутовых мешках, дышат и бережно просушиваются по пути в Бельгию. Потому что отличный вкус заслуживает заботы на каждом этапе.
Только чистые, проверенные бобы
От места происхождения до Антверпена каждый пакет проходит проверку. Камни, веточки и примеси удаляются - остается только чистое какао, готовое к переработке.
Только из известных нам фермерских хозяйств
Мы поставляем продукцию только из кооперативов, одобренных Cocoa Horizons. Так мы обеспечиваем качество какао-бобов и соответствие принципам устойчивого развития.
Сложный купаж для получения фирменного вкуса
После отбора бобы смешиваются для получения идеального купажа. Результат? Вкусовой профиль, безошибочно узнаваемый в Callebaut - смелый и сбалансированный.
