Мраморный кекс
- Уровень:
-
Легко
Основа
ИНГРЕДИЕНТЫ: Основа
-
320 г.Желток
-
450 г.Сахар
-
225 г.Сливки 33%
-
80 г.Молоко
-
300 г.Мука
-
45 г.
-
9 г.Разрыхлитель
-
110 г.Масло сливочное 82,5%
-
кв. см.Растительный уголь (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Основа
- Черная основа
ИНГРЕДИЕНТЫ: Основа
-
320 г.Желток
-
450 г.Сахар
-
225 г.Сливки 33%
-
350 г.Мука
-
9 г.Разрыхлитель
-
130 г.Масло сливочное 82,5%
-
кв. см.Краситель жирорастворимый оранжевый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Основа
- Оранжевая основа
- Взбивать яичный желток с сахаром до консистенции ленты.
- Добавить сливки и молоко (в тесте для белой основы).
- Соединить муку, разрыхлитель (если делаем оранжевую основу) и, если необходимо, какао-порошок (для темной основы). Перемешать.
- Добавить в желтки и смешать до однородного состояния.
- Растопить сливочное масло и краситель при температуре 45-50°С для создания оранжевой основы.
- Добавить термостабильные капли из темного шоколада Chocovic в темную массу.
- Заполнить формы на ¾ и оставить на ночь.
- Отпекать при температуре 170°С 15 минут, затем при 150 °С - 20 минут, и при 130°С - 20 минут.
- Сразу после выпечки закрыть кекс в пленку и дать остыть.
- Затем можно убрать в холодильник.
Comments