CALLEBAUT_Trace me back_header

УЗНАЙТЕ О МОЕМ
ПРОИСХОЖДЕНИИ

  • Home
  • mainpage Ivory Coast

ГДЕ И КАК МЫ ЗАКУПАЕМ
КАКАО-БОБЫ С ПРОСЛЕЖИВАЕМЫМ ПРОИСХОЖДЕНИЕМ

В нашу какао-смесь для превосходного бельгийского шоколада входят какао-бобы от фермерских хозяйств из 3 разных стран. Какао-бобы из каждой страны вносят свой особый вклад во вкус шоколада.

Мы закупаем все бобы непосредственно у фермерских хозяйств, зарегистрированных в программе Cocoa Horizons, а потому можем гарантировать каждому шеф-кондитеру, работающему с нашей продукцией, возможность проследить происхождение какао.
 

КОТ-Д'ИВУАР ГАНА ЭКВАДОР

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast

Какао-бобы из Кот-д'Ивуара формируют плотное тело какао
и насыщенный вкус, характерные для нашего шоколада.

КАК МЫ НАПРЯМУЮ ЗАКУПАЕМ КАКАО
У ФЕРМЕРСКИХ КООПЕРАТИВОВ КОТ-Д'ИВУАРА

В Кот-д'Ивуаре мы напрямую закупаем высококачественные какао-бобы из основного урожая у 69 фермерских кооперативов. Бобы свозят на кооперативный склад, где они проходят первый этап проверки качества. Оттуда бобы перевозят в местные логистические центры Callebaut, в которых проводится тщательная проверка качества по таким параметрам, как размер бобов, содержание влаги, степень ферментации и пр., после чего их отправляют в порт для перевозки в Бельгию.

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast

КООПЕРАТИВЫ И ФЕРМЕРЫ В КОТ-Д'ИВУАРЕ

Количество кооперативов, у которых мы напрямую закупаем какао-бобы:

• 69. Все они сертифицированы программой Cocoa Horizons, а фермеры этих кооперативов проходят обучение от фонда Cocoa Horizons.

• В кооперативы Кот-д'Ивуара, с которыми мы сотрудничаем, входят 32 тысячи ферм, на которых работает 58 тысяч фермеров. Выращивание какао — это основной источник дохода большинства фермеров Берега Слоновой Кости.

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

Плантации какао расположены в южных регионах Кот-д'Ивуара и простираются от западной до восточной границы страны. Большинство кооперативов по производству какао расположились в окрестностях Ямусукро.

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОСЛЕДИТЬ ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Каждый мешок какао-бобов, поступающий на центральные склады Кот-д'Ивуара, регистрируется с указанием кооператива, который его поставил. Сами кооперативы ведут реестр в аналоговом или рукописном формате, и могут по мешку определить, кто из фермеров вырастил бобы. На сегодняшний день мы можем обработать все данные до уровня кооперативов, которые получили бобы от фермеров.

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

КАК МЫ ОЦЕНИВАЕМ КАЧЕСТВО КАКАО-БОБОВ

Благодаря сотрудничеству наших фермеров и программы Cocoa Horizons мы закупаем в Кот-д'Ивуаре высококачественные какао-бобы.

incons ivory coast beans

ТОЛЬКО БОБЫ ИЗ ОСНОВНОГО УРОЖАЯ
Какао-бобы из основного урожая крупнее и придают шоколаду более насыщенный вкус. Для отбора бобов из основного урожая мы считаем их после тщательного высушивания: на 100 г должно быть не больше 100 бобов.

Sun dried cocoa ivory page

ТОЛЬКО ХОРОШО ВЫСУШЕННОЕ КАКАО
Содержание влаги в наших какао-бобах не должно превышать 8 %. Это гарантирует, что бобы в оптимальном состоянии для хранения и перевозки.

fermented cocoa icon

ТОЛЬКО ХОРОШО ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ КАКАО
Мы проверяем качество всех наших какао-бобов, чтобы убедиться в том, что они хорошо ферментированы. Хорошая ферментация гарантирует оптимальное раскрытие вкуса какао-бобов.

jutte bags icon

ТОЛЬКО В ДЖУТОВЫХ МЕШКАХ
Джут — идеальный природный барьер для бобов, так как позволяет им «дышать» во время перевозки и способствует их акклиматизации в процессе транспортировки и хранения.

ЧТО ПРОГРАММА COCOA HORIZONS ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ КОТ-Д'ИВУАРА

Cocoa Horizons проводит для фермеров обучение в полевых фермерских школах и на учебных фермах по следующим направлениям:
- производительность фермы и диверсификация сельскохозяйственных культур;
- наиболее эффективные методы ведения сельского хозяйства и защита окружающей среды;
- борьба с эксплуатацией детского труда;
- возможности предпринимательской деятельности для молодежи и женщин-фермеров.

Cocoa Horizons выплачивает фермерам премию и предоставляет финансовые стимулы для улучшения качества урожая и увеличения его количества.

Кроме обучения, Cocoa Horizons также проводит социально-ориентированные программы, такие как финансирование муниципальных школ, больниц, систем обеспечения питьевой водой и пр.

ПОДРОБНЕЕ ПО ССЫЛКЕ www.cocoahorizons.org

COCOA HORIZONS
ЧТО ОЗНАЧАЕТ ПАРТНЕРСТВО С НАМИ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ — ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КАКАО >

 CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

ВИДЕОИСТОРИИ — ОТ ПОРТА К ФЕРМЕРУ
ШЕФ-КОНДИТЕРЫ КИРСТЕН И ХОКАН ДЕМОСТРИРУЮТ, КАК ПРОСЛЕЖИВАЕТСЯ ПРОИСХОЖДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ > >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

ВИДЕОИСТОРИИ — ОТ КАКАО-БОБА ДО ШОКОЛАДА В БЕЛЬГИИ
ЧТО ОЗНАЧАЕТ ПАРТНЕРСТВО С НАМИ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ — ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ КАКАО >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium