Поседение: как предотвратить сахарное поседение

Если шоколад имеет грубую зернистую текстуру, это может быть следствием сахарного поседения. В этом видео вы узнаете, как это можно предотвратить.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Что вызывает сахарное поседение?
Температурный шок, или хранение шоколада в слишком влажных или холодных условиях (подвергая его конденсации), часто приводит к появлению сахарного поседения.

Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges