ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Что следует принять во внимание при приготовлении шоколадного соуса?
Всегда используйте шоколад правильной текучести: 3 капли.

Соблюдайте рекомендации по температуре приготовления, чтобы шоколадный соус был идеальным: с божественной кремовой текстурой, богатым вкусом и глубоким цветом.

Вы еще больше порадуете и поразите своих клиентов, если предоставите им возможность самим поливать соус на десерты.

Вам потребуется:

• 100 г цельного молока
• 100 г сливок (35%)
• 20 г сиропа из глюкозы
• 100 г темного моносортного шоколада Origin Brazil от Callebaut
• Электрическая плита
• Кастрюля
• Термометр
• Лопатка

Этап 1
Подогрейте молоко со сливками и сиропом из глюкозы до 50°C.

Этап 2
Добавьте шоколад и тщательно перемешайте.

Этап 3
Продолжайте помешивать до получения восхитительного однородного соуса.

Этап 4
Используйте или подавайте соус при температуре 35°C.