Андрей Канакин проходил обучение в школах LeNotre и Bellouet Conseil и учился у именитых иностранных шефов, работал в таких ресторанах, как White Rabbit и Parisien. В 2015 году он стал золотым призером российского этапа конкурса World Chocolate Masters, а в международном финале занял первое место в номинации OrNoir. В 2020 году Андрей завоевал бронзу в европейском полуфинале конкурса Coupe du monde de la Pâtisserie.  

Андрей регулярно проводит практические курсы и онлайн-мастер-классы в Академии Шоколада Callebaut в России. Кроме того, он основал собственную кондитерскую лабораторию PASTRY.PRO, открыл свой цех по производству конфет, а с 2025 года - фирменный бутик в Москве с авторскими десертами.