Наша любовь к Finest Belgian Chocolate не имеет границ



Шефы во всем мире могут положиться на наш восхитительный вкус для создания совершенных шоколадных изделий изо дня в день

Наша любовь к Finest Belgian Chocolate не имеет границ



Шефы во всем мире могут положиться на наш восхитительный вкус для создания совершенных шоколадных изделий изо дня в день

Наша любовь к Finest Belgian Chocolate не имеет границ



Шефы во всем мире могут положиться на наш восхитительный вкус для создания совершенных шоколадных изделий изо дня в день

Порадуйте своих клиентов вкусом Finest Belgian Chocolate

Изготовленный в одном из самых старинных цехов в Бельгии по обжарке какао-бобов из самых лучших западно-африканских какао-бобов программы устойчивого выращивания Finest Belgian Chocolate от Callebaut - шоколад, созданный специально для вас. Он удивит вас первоклассными технологическими свойствами. И разбудит вкусовые рецепторы ваших клиентов своим шоколадным вкусом, перед которым никто не устоит. Возможно, именно поэтому его так любят шефы во всем мире.

Из поколения в поколение мы гарантируем вам превосходный вкус

Предоставлять каждому шефу восхитительный шоколад и помогать вам создавать потрясающие шоколадные шедевры на радость клиентам - наша цель, и мы прилагаем все усилия, чтобы реализовать ее. Мы называем это «любовь к шоколаду». Она зародилась в 1911 году в маленьком городке в Бельгии под названием Визе.

Узнайте о нашем ассортименте


Из маленького городка с любовью к великолепному шоколаду


Зачем мы обжариваем именно цельные какао-бобы? Зачем мы рафинируем ингредиенты на 5 стадиях? И почему мы не коншируем дольше, чем это необходимо? Потому что именно так Callebaut создает вкус Finest Belgian Chocolate. Вкус, который предпочитают большинство шефов. Раскройте наши секреты.

01/11

Отправка бобов в Бельгию

Какао-бобы поставляются в Бельгию после ферментации и сушки. Они находятся в дороге несколько недель, пересекая буйные моря и холмистые берега. Когда бобы наконец поступают на наш склад, мы проверяем их еще раз и определяем их качество.

02/11

Надо знать свои бобы

Если культовый вкус Callebaut остается неизменным на протяжении последних десятилетий, мы обязаны этому нашему специалисту по какао-бобам. Он тщательно пробует, перечисляет, отбирает и документируем партии какао-бобов, поступающие с разных уголков мира, а также следит за появлением новых сортов. Он составляет так называемый каталог о какао-бобах, которым руководствуется наш мастер купажа.

03/11

Секрет смеси Wieze: зарождение превосходного вкуса

Вкус шоколада зависит от используемой смеси бобов. Наш мастер купажа в основном отбирает западно-африканские бобы, которые образуют основу каждого рецепта Finest Belgian Chocolate. Бобы с Южной Америки и Азии отличаются тонким вкусом, создавая фруктовые, кисловатые, игривые верхние нотки.

04/11 

Невероятный запах на весь Визе: мы обжариваем цельные бобы

Обжарка - важнейший этап, раскрывающий вкусы и ароматы какао-бобов. Мы остаемся в числе редких производителей шоколада, которые до сих пор обжаривают горячим воздухом цельные какао-бобы в своей натуральной оболочке и очищают их от бактерий. Это обеспечивает равномерную обжарку какао-бобов с внешней стороны до самого сердца, раскрывая их полный вкусовой потенциал. Ядро боба должно быть защищено от пара и влаги с тем, чтобы сохранить его насыщенный вкус и ароматические нотки.

05/11

Пусть дует ветер

После обжарки бобы подвергаются дроблению и поступают в аэродинамическую трубу, в которой сдуваются все мелкие частицы кожицы. Таким образом, мы получаем чистые дробленые какао-бобы без кожицы: 100% чистые дробленые бобы гарантируют 100% чистый вкус для перехода к следующему этапу: приготовление какао-массы.

06/11

Дробление до получения чистой какао-массы

На первом этапе дробленые какао-бобы измельчаются до образования какао-массы. Дробление продолжается на последующих этапах. В результате мы получаем натуральную чистую какао-массу темного цвета со всеми вкусовыми нотками: насыщенные нотки какао-ядра и кислые верхние нотки. Это сердце и душа каждого рецепта приготовления шоколада.

07/11

Самые лучшие локальные ингредиенты для наших рецептов

Великий бельгийский вкус. Мы отбираем по возможности самый лучший сахар и хлопьевидный молочный порошок от бельгийских ферм и поставщиков. Мы верим, что локальные ингредиенты определяют вкус Finest Belgian Chocolate.

08/11

Рафинирование в 5 барабанах для получения шелковистого нежного шоколада

Для получения сенсационного, округлого, шелковистого вкуса мы прессуем и рафинируем все ингредиенты до тех пор, пока каждая частица не будет меньше, чем расстояние между вкусовыми рецепторами. Когда шоколад тает во рту, вы ощущаете его шелковистую текстуру, раскрывающую на небе весь вкус целиком, а не вкусы отдельных ингредиентов.

09/11

Время рассказать о коншировании

Конширование - искусство создания гармоничного вкуса. Наш специалист по коншированию часами перемешивает шоколад для того, чтобы сформировать его вкус и выпустить нежеланные кислые нотки. Для получения идеального равновесия он следит за временем: этот процесс должен длиться достаточно долго, чтобы получить округлый вкус, и в то же время не слишком долго, чтобы сохранить желанные ароматические верхние нотки: фруктовые или освежающие кислые. В конечном итоге мы получаем фирменный вкус Callebaut®, в котором чувствуется полное ядро какао-боба и тонкие нотки.

10/11

Упаковка, сохраняющая восхитительный вкус

Вкус, созданный с максимальной точностью, должен быть максимально сохранен. Для сохранения непревзойденного вкуса Callebaut мы разработали высококачественную упаковку, позволяющую сохранять качество шоколада и гарантирующую превосходные технологические свойства.

11/11

А теперь настал ваш момент создавать свои шоколадные истории

Вы можете ежедневно положиться на превосходные технологические свойства Callebaut®, создавая для своих клиентов шедевры с неповторимым вкусом.

Cocoa Horizons Foundation

Высококачественные какао-бобы - зарождение великой истории

Для создания Finest Belgian Chocolate требуются высококачественные какао-бобы. Так было и так будет всегда. Мы верим, что вместе с шефами и их клиентами мы можем сотрудничать с какао-фермерами Западной Африки - одного из основных поставщиков первосортных какао-бобов. С каждой купленной вами упаковки Finest Belgian Chocolate мы перечисляем часть денег в Фонд Cocoa Horizons для развития экологически устойчивых методов выращивания какао. Эта некоммерческая организация контролирует острые нужды фермеров Западной Африки и координирует проекты экологически устойчивых методов выращивания какао, в которых мы принимаем совместное участие.

Как помочь какао-фермерам

Рецепты с Finest Belgian Chocolate
Узнайте больше

 

Познакомьтесь с
с шоколадом из коллекции
Origin

Полная история