Начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

Ruby pairs extremely well with a wide range of surprising ingredients, for instance sesame. This combination brings out the typical fruity and sour notes of ruby and adds a subtle, spicy twist that is loved by many. Our chefs recommend to hand dip the fillings in ruby chocolate to create a ruby showstopper in your counter and to enhance the taste sensation.
Уровень:
Easy
Выход:
1200 g

начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

ИНГРЕДИЕНТЫ: начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

  • 215 г.
    молоко
  • 33 г.
    глюкоза DE 60
  • 33 г.
    сорбитол
  • 63 г.
    тримолин
  • 3 г.
    лецитин
  • 164 г.
    кунжутная паста (тахини)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

Растопите.

ИНГРЕДИЕНТЫ: начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: начинка с шоколадом ruby для конфет глазированных погружением вручную

Растопите. Добавьте и эмульгируйте.

Равномерно распределите по рамке. Оставьте для кристаллизации на ночь перед дальнейшим производством.