ганаш montée
Looking to surprise your customers with a light, aerated and fluffy ruby ganache? You can’t go wrong with this recipe. It’s easy to prepare, takes no time and makes the taste and sparkling colour of ruby stand out. You can use this ganache montée for topping cupcakes, desserts or pastries.
- Уровень:
-
Легко
- Выход:
-
1200 g
ганаш montée
ИНГРЕДИЕНТЫ: ганаш montée
-
29 г.пюре лайма
-
146 г.малиновое пюре
-
15 г.глюкоза ДЭ 40
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ганаш montée
Нагрейте до 40 °C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ганаш montée
-
204 г.CHR-R35RB1
-
35 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ганаш montée
Растопите до 35 °C. Добавьте и хорошо перемешайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ганаш montée
-
772 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ганаш montée
Добавьте, вновь перемешайте и оставьте кристаллизоваться в течение 24 часов.
Перед использованием взбейте, налейте смесь в кондитерский мешок и используйте.
Comments