Торт-пирамида со специями для глинтвейна
Будучи кондитером в Konditorei Klingelohofer в Марбурге, Германия, в пятом поколении Аннетт Клингельхофер взяла на себя риск «прокачать» традиционное кондитерское изделие новыми, яркими, современными вкусами. Марципан с глинтвейном и, например, необычные специи, как они использованы в этом вкуснейшем торте-пирамида со специями для глинтвейна.
- Уровень:
-
Easy
Марципан из глинтвейна
Ingredients: Марципан из глинтвейна
-
1200 гглогг (скандинавский глинтвейн)
-
12 цедрацедра апельсина
-
20 гсемена черного кардамона (без шелухи)
-
1 ground шт.бобы тонка
-
20 гсушеная гвоздика
-
10 гсушеные цветки гибискуса
Preparation: Марципан из глинтвейна
Вскипятить вместе и уварить до 1/4 объема
Ingredients: Марципан из глинтвейна
-
500 гмарципан
Preparation: Марципан из глинтвейна
Добавить и варить до получения однородной пасты
Тесто для пирамидального торта
Ingredients: Тесто для пирамидального торта
-
900 гсливочное масло
-
3 боб(-ы)стручок ванили
-
270 гмедовый
Preparation: Тесто для пирамидального торта
Растопить масло. Соскрести семена из стручка ванили в пасту и добавить к топленому маслу с медом. Смешать марципан из глинтвейна с маслом.
Ingredients: Тесто для пирамидального торта
-
800 гяичные желтки
-
250 гполовина взбитых сливок 35%
Preparation: Тесто для пирамидального торта
Добавить и смешать с маслом.
Ingredients: Тесто для пирамидального торта
-
1080 гяичный белок
-
850 гсахарная пудра
-
200 гмука
-
20 гсоль
Preparation: Тесто для пирамидального торта
Взбивать вместе до получения воздушной массы. Осторожно добавить к предыдущей смеси и к смеси из взбитых яичных белков
Ingredients: Тесто для пирамидального торта
-
200 гмука
-
350 гпшеничная мука из цельного зерна
-
20 гразрыхлитель для теста
Preparation: Тесто для пирамидального торта
Перемешать и добавить.
Завершение и сборка:
Подогреть взбивальную машину для пирамидального торта и обернуть барабаны фольгой. Смазать барабан тонким слоем масла и запекать до золотистого цвета. Повторить процесс, слой за слоем. После 5 слоев начать использовать гребень для теста. В зависимости от желаемой формы десерта и его количества добавить 7-13 слоев масла. Дать пирамидальному торту остыть за ночь и покрыть его слоем темного шоколада.
Comments