Gâteau Марсель
Андреас Овергард готовит торты с одиннадцати лет. Сегодня будучи сушефом одной из самых известных кондитерских в Копенгагене он по-прежнему хочет продолжать баловать своих клиентов лучшими вкусами. В его Gâteau Marcel он сочетает корицу с нашим моносортовым шоколадом Sao Tomé Origin.
Поделиться
Инструкции к рецепту
Бисквит из Sao Tomé
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Растопить вместе и смешать до получения однородной смеси. |
| Растопить вместе и смешать до получения однородной смеси. |
| Взбить до образования меренги и смешать с предыдущей смесью. |
Мусс из корицы
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Растопить вместе и смешать до получения однородной смеси. |
| Взбить вместе и смешать с предыдущей смесью. |
| Взбить до образования меренги и смешать с предыдущей смесью. |
Желе из глинтвейна
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Вскипятить вместе, дать остыть и смешать в ручном блендере до получения однородной смеси. |
Завершение и сборка
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
Покрыть торт слоем мармелада из глинтвейна, затем слоем мусса из корицы и поставить торт в морозильник на четыре часа. Снять кольцо и покрыть всю поверхность торта тонким слоем какао-порошка Callebaut® CP. Украсить торт небольшим количеством мусса из корицы, макароном, палочкой корицы, листьями падуба, вишнями Амарена и кусочками золотой фольги. |