Взбитые сливки из белого шоколада

По этому рецепту получается идеальный домашний крем шантильи с белым шоколадом: воздушный, но достаточно плотный, чтобы держать форму и восхитительно кремовый на нёбе. Наши шефы предпочитают использовать белый шоколад Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью - см. символ ???????????? на упаковке – для придания крему шантильи сладко-молочного вкуса.
Уровень:

Крем шантильи из белого шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем шантильи из белого шоколада

  • 36 г.
    цельное молоко
  • 93 г.
    WNV
  • 65 г.
    сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем шантильи из белого шоколада

Смешать и подогреть до 70°C. Снять смесь с огня.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем шантильи из белого шоколада

  • 806 г.
    35% сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем шантильи из белого шоколада

Добавить, довести до 4°C и взбить в ручном миксере.