Chocking donut

level 1

По этому рецепту пончика chocking doughnut или donut, если хотите, получается аппетитное, свежее и пышное изделие из теста в форме кольца, у которого есть миллионы поклонников по всему свету. Вне зависимости от того, любят ли ваши клиенты шоколадную глазурь, сахарную глазурь или крем, они просто полюбят готовый к использованию Creme dell'Artigiano Fondente сверху, щедро декорированный темными скалами ChocRocks™. Он добавляет немного вкуса темного шоколада к сладкому вкусу пончика и придает мягкому как подушка великолепию дополнительную хрустящую нотку. Прекрасен для подачи отдельно или со свежей чашкой кофе или молока.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Пончик «Chocking donut»

ИнгредиентыПодготовка
  • 530г
    хлебная мука
  • 65г
    сахар
  • 8г
    соль
  • 20г
    дрожжи
  • 199г
    яйца
  • 100г
    вода
  • 1г
    тертый мускатный орех
  • 1
    тертый стручок ванили

Замесить вместе на низкой скорости 5 минут.

Постепенно добавить к предыдущей смеси и месить в течение 20 минут. Покрыть и оставить подниматься, пока объем не увеличится вдвое. Заместить руками и поставить на ночь в холодильник.
Раскатать толщиной 0,8 мм - 1 см и нарезать в форме пончика специальным ножом. Оставить подниматься при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое.
Жарить во фритюре при 180°C. Глазировать кремом Creme dell’Artigiano Fondente и дать остыть. Посыпать ChocRocks™.