Planet Plantation
Данный десерт в действительности выглядит как мини-плантация, включая съедобную землю. Не забывая о вкусовых ощущениях, он сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус с освежающей кислинкой маракуйи и юдзу. Комбинация текстур также очень интересна: гладкая кремовая текстура прекрасно контрастирует с хрустящими обжаренными какао-бобами. При подаче десерта трава, посаженная в центре, должна быть «полита» яблочно-огуречно-лаймовым соком, чтобы завершить картину.
Поделиться
Ингредиенты для рецепта
«Шоколадная земля»
Ингредиенты | Подготовка |
---|---|
| Карамелизировать вместе. |
| Быстро перемешать в блендере. |
Шоколадный мусс
Ингредиенты | Подготовка |
---|---|
| Взбивать, пока не загустеет на ¾. |
| Взбивать до формирования ленты. |
Растопить шоколад и какао-масло. | |
| Взбить в итальянскую меренгу. |
Крем из маракуйи и юдзу
Ингредиенты | Подготовка |
---|---|
| Нагреть, постоянно взбивая. |
| Добавить к предыдущей смеси и перемешать. |
| Смешать. |
| Взбивать до получения средних «пиков». |
Сок «плантация»
Ингредиенты | Подготовка |
---|---|
| Смешать вместе. |
| Нагреть вместе до 85°C и дать настояться. |
Завершение и презентация
Выдавить на тарелку слой крема из маракуйи и юдзы. Покрыть слоем шоколадного мусса. Вставить побег восточно-индийского кресс-салата. Посыпать шоколадной «землей». Непосредственно перед подачей сбрызнуть соком. |