Карамельно-шоколадное крем-брюле

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
level 1

Придание шоколадного звучания вечной классике, такой как крем-брюле, делает десертное меню более привлекательным. 2 из 3-х клиентов вероятнее всего закажут десерт, если в меню присутствует шоколад. Это прекрасный рецепт, который преобразит крем-брюле и придаст ему карамельно-шоколадный вкус.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Крем брюле с карамелью и шоколадом

ИнгредиентыПодготовка
  • 500г
    сливки
  • 300г
    цельное молоко, 3,6% жирности
  • 1стручок(-чки)
    ваниль

Довести до кипения.

Вылить сливочную смесь к Callets, дать растаять и перемешать.

  • 200г
    яичные желтки
  • 100г
    сахар

Добавить к карамельной смеси и тщательно перемешать.

Вылить в 13 термостойких чашек и поставить их на поддон с водой. Выпекать в духовке в течение часа (при 100°C).