Шоколадное суфле

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
level 2

Не верьте слухам. Шоколадное суфле совсем не так сложно приготовить. Вдобавок, это легкий десерт, который определенно попадает в категорию комфортной пищи. Редко включаемый в десертное меню, этот представитель классической школы несомненно заслуживает свое место и может подарить вам разнообразие, которое вы ищете. В данном рецепте интенсивный шоколадный вкус освежается потрясающей нотой цедры апельсина.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Шоколадное суфле

ИнгредиентыПодготовка
  • 250г
    молоко
  • 2кг
    цедра апельсина

Довести до кипения и дать настояться.

  • 35г
    мука
  • 40г
    масло

Смешать.

  • 100г
    яичные желтки
  • 12г
    сахар

Перемешать и добавить.

  • 75г
    Ecuador
  • 150г
    яичные белки
  • 50г
    кристаллический сахар
  • 1г
    порошок для пудинга
  • 12г
    кукурузный крахмал

Смешать вместе и добавить к предыдущей смеси.

Выпекать 5 минут при 200°C и сразу же подавать.