Легкий мусс из белого шоколада и салат из экзотических фруктов

Легкий мусс из белого шоколада и салат из экзотических фруктов

Белый шоколад и экзотические фрукты создают великолепные закуски. В данном рецепте богатый кремовый вкус мусса из белого шоколада освежается кислинкой фруктового салата. Его можно подавать как мини-десерт в маленьких стаканчиках или как полноценный десерт.
Уровень:
Легко

Мусс из белого шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г.
    20% сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Довести до кипения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 310 г.
    WNV

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вылить на шоколад и эмульгировать для получения однородного ганаша.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 150 г.
    пюре из маракуйи
  • 600 г.
    20% сливок
  • 150 г.
    пастеризованные яичные белки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавить.

Просеять, залить в сифон под давлением.
Держать в холодильнике.

Салат из экзотических фруктов

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г.
    апельсиновый сок
  • 120 г.
    сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Довести до кипения и снять пену.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 стручок
    ваниль
  • 1 лист/листья
    мята
  • 25 г.
    черные семена кардамона (без шелухи)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавить и дать настояться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1
    ананас(ы)
  • 2
    манго(а)
  • 2
    банан(ы)
  • 2
    киви(а)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать в виде брюнуаз и полить фруктовый салат апельсиновым соком.

Завершение и презентация

Разложить салат из экзотических фруктов по стаканам.
Украсить белым шоколадным муссом.

Вам также может быть интересно:

Добавьте разнообразие в ваше меню: порадуйте покупателей чем-то необычным и увеличьте продажи.