Шоколадный мусс, миндальный бисквит и малина

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
level 1

С данным рецептом шоколадного мусса вы в мгновение ока создадите полный кондитерский восторг в крошечном стаканчике. Великолепно подходит в качестве небольшого угощенья к кофе гурмэ, прекрасно для подачи в качестве полноценного десерта. Легко подать, даже в самые загруженные часы обслуживания.

Шоколадный мусс, миндальный бисквит и малина

Компоненты рецепта

Миндальное бисквитное пирожное

ИнгредиентыПодготовка
  • 350г
    миндальная паста 50%
  • 140г
    яйца
  • 90г
    яичные желтки

Перемешать и взбить вместе.

  • 300г
    яичные белки
  • 115г
    отборный сахар

Взбить яичные белки с сахаром до загустения. Аккуратно добавить к первой заготовке.

  • 135г
    мука

Просеять и добавить. Выложить на противне и выпекать 10 минут при 190°C. Нарезать на круги так, чтобы они входили в десертные стаканы.

Малиновый мармелад

ИнгредиентыПодготовка
  • 250г
    свежая малина
  • 200г
    сахар

Довести до кипения и варить до образования джема.

Завершение и презентация

Выдавить слой темного шоколадного мусса в стаканы. Положить сверху кусочек миндального бисквита, залить малиновым джемом и положить второй кусок бисквита. Залить темным шоколадным муссом и украсить декором из шоколада.

Мусс из темного шоколада