CHOCRO-DONUT™ с шоколадным кремом кастард
С данным восхитительным по вкусу сочетанием круассанов и пончиков вы подарите своим клиентам бесконечное удовольствие. Очень хрустящая внешняя оболочка встречается с гладким и восхитительным шоколадным кремом внутри.
Поделиться
Компоненты рецепта
Тесто
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Замесить до получения однородного теста. |
| Выложить на 2/3 раскатанного теста. Сложить тесто втрое. |
Оставить подниматься в расстоечном шкафу. Жарить тесто во фритюре с маслом из косточек винограда 4 минуты при 190°C. | |
Шоколадный крем кастард
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Нагреть. |
| Взбить вместе. |
Вылить смесь из молока и яиц на шоколад и тщательно перемешать. | |
Поставить в холодильник на 4 часа при 5°C. | |
Помадный сахар с шоколадом
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Довести до кипения, пока не образуется сироп. |
Растопить. | |
| Смешать и добавить сироп. Использовать при 35°C. |
Завершение
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
Украсить сахарной пастой с шоколадом и молочными Crispearls™ от Callebaut® CEM-CC-M1CRISP. |
