born original
CONTINUE CRIANDO COM O SABOR ORIGINAL DA BÉLGICA
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HISTÓRIAS
SEBASTIAN PETTERSSON (SUÉCIA)
Aparência intimidadora, mas uma personalidade acolhedora e amigável. Sebastian Pettersson é um homem de contrastes que vive de café e chocolate e está vivenciando seu sonho.
NICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRÉCIA)
A Grécia não é um país óbvio quando alguém pensa em se tornar um confeiteiro. Então, como poderia um químico se tornar um confeiteiro internacionalmente elogiado?
ANAÏS GAUDEMER (BÉLGICA)
Dividida entre suas duas paixões – o paisagismo e a panificação – Anaïs Gaudemer encontrou finalmente seu lugar único, com sua exclusiva confeitaria floral.
DE ONDE PROVÉM O SABOR ORIGINAL
Siga-nos em nossa jornada do grão à barra e descubra de onde provém o sabor de nosso 811, 823 e muitos outros Finest Belgian Chocolates.
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PARTE 1 – OS MELHORES GRÃOS
De onde vêm os grãos de cacau para o nosso chocolate? E o que os torna especiais? Kirsten Tibballs levará você em nossa viagem do grão à barra. -
PARTE 2 – QUALIDADE DOS GRÃOS DE CACAU
Usamos apenas grãos de cacau da melhor qualidade. Mas o que isso significa? E como fazemos essa seleção dos grãos? É o que Kirsten Tibballs vai descobrir aqui. -
PARTE 3 – A COMPOSIÇÃO DA NOSSA MISTURA DE GRÃOS DE CACAU
Como uma mistura de 3 tipos diferentes de grãos define o sabor original do nosso chocolate? Essa mistura nunca muda? Kirsten Tibballs procura as respostas. -
PARTE 4 – TORREFAÇÃO DO GRÃO INTEIRO PARA O SABOR INTEGRAL
O que é a torrefação do grão inteiro? O que isso faz pelo sabor do nosso chocolate? E por que acreditamos, há mais de 100 anos, que é a melhor forma de torrar os grãos de cacau? -
PARTE 5 – A MASSA DE CACAU ORIGINAL: O CORAÇÃO E A ALMA DO NOSSO CHOCOLATE
Como passamos dos grãos torrados à massa de cacau? E o que exatamente torna a nossa massa de cacau tão boa? Kirsten Tibballs encontra todas as respostas com nossos especialistas em cacau. -
PARTE 6 – VERIFICAÇÃO DA QUALIDADE DO SABOR DA MASSA DE CACAU
Como sabemos com certeza que a massa de cacau produzirá exatamente o sabor que procuramos para o nosso chocolate? Kirsten Tibballs verifica essa questão.
Encontre o seu
chocolate
original
Como escolher o
chocolate certo para
as suas criações?
Qual chocolate se destaca com ótimo sabor em suas sobremesas, doces, bombons e muito mais? Qual deles funciona melhor para as suas aplicações? Mestres chocolateiros e chefs: a nossa chef Minette compartilha dicas e truques sobre como escolher bem seu chocolate.
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Encontre o seu originalO chocolate amargo, simplificado
Qual chocolate amargo faz as suas receitas brilharem? Comece pela intensidade do cacau. A Chef Minette mostra como escolher com facilidade. -
Encontre o seu originalFacilitando o chocolate ao leite
Choosing a great milk chocolate for your creations shouldn't be hard. Creamy or cocoa-rich? Chef Minette lays out the options you'll find in the Callebaut chocolate range. -
Encontre o seu originalChocolate branco: escolhas simples de sabores
Você quer escolher um chocolate branco? Concentre-se primeiro no perfil do sabor. A Chef Minette leva você do amanteigado ao caramelo. Que doçura! -
Encontre o seu originalChocolate ruby e gold: sabores destacados
Você quer surpreender com as suas criações? Experimente os sabores únicos do chocolate ruby e gold: desde toques de frutas vermelhas até caramelo salgado com manteiga. A Chef Minette nos orienta sobre quando escolher esses chocolates excepcionais. -
Encontre o seu originalComo escolher a fluidez de chocolate certa para as suas criações?
Já decidiu qual é o sabor certo? Agora, acerte a fluidez. Escolher a fluidez (ou viscosidade) certa do chocolate é essencial para moldar coberturas de chocolate com a espessura precisa, criando texturas perfeitas para ganaches e cremes, e para maravilhosos bolos recheados com chocolate. A Chef Minette explica os diferentes tipos de fluidez e as melhores aplicações para cada uma delas.
