CALLEBAUT_Trace me back_header

SPRAWDŹ
POCHODZENIE

  • Home
  • stronagłówna Wybrzeże Kości Słoniowej

SKĄD I JAK POZYSKUJEMY
ZIARNA KAKOWE O GWARANTOWANYM POCHODZENIU

Komponujemy mieszankę do naszej Finest Belgian Chocolate z ziaren kakaowych pochodzących od rolników z 3 różnych krajów. Ziarna kakaowe z każdego z krajów nadają naszej czekoladzie niepowtarzalny, zrównoważony smak na swój własny, wyjątkowy sposób.

Ponieważ wszystkie ziarna pochodzą bezpośrednio od rolników zarejestrowanych w programach Cocoa Horizons, możemy zapewnić szefom pracującym z naszymi produktami pełną gwarancję pochodzenia kakao..
 

WYBRZEŻE KOŚCI SŁONIOWEJ GHANA EKWADOR

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-beans-Ivory-Coast

Ziarna kakaowe z Wybrzeża Kości Słoniowej zapewniają charakterystyczną bazę kakaową
i intensywny smak czekolady.

JAK POZYSKUJEMY ZIARNA BEZPOŚREDNIO OD
WSPÓLNOT ROLNICZYCH NA WYBRZEŻU KOŚCI SŁONIOWEJ

Na Wybrzeżu Kości Słoniowej pozyskujemy ziarna kakaowe wysokiej jakości bezpośrednio od 69 wspólnot rolniczych. Ziarna gromadzone są w magazynie spółdzielczym, gdzie poddawane są pierwszej kontroli jakości. Stamtąd ziarna trafiają do lokalnych centrów logistycznych Callebaut, które przed przewiezieniem ziaren do portu, skąd zostaną wysłane do Belgii, dokonują dokładnej oceny jakości pod kątem wielkości ziaren, wilgotności, fermentacji itp.

CALLEBAUT-Traceable-cocoa-farmer-communities-Ivory-Coast

WSPÓLNOTY I ROLNICY NA WYBRZEŻU KOŚCI SŁONIOWEJ

Ziarna kakaowe pozyskujemy bezpośrednio od:

• łącznie 69 wspólnot. Wszystkie one posiadają certyfikat Cocoa Horizons, a rolnicy pracujący w tych wspólnotach są szkoleni i wspierani przez Fundację Cocoa Horizons.

• Wspólnoty, z którymi współpracujemy w Wybrzeżu Kości Słoniowej, reprezentują ponad 32 000 gospodarstw rolnych i zatrudniają ponad 58 000 rolników: uprawa kakao stanowi ważną część środków utrzymania rodzin rolników w tym kraju.

LOKALIZACJA

Uprawy kakao znajdują się w południowym pasie Wybrzeża Kości Słoniowej, rozciągającym się na całej szerokości kraju. Obszar wokół Yamoussoukro jest obszarem, na którym znajduje się większość wspólnot zajmujących się uprawą kakao.

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

IDENTYFIKACJA POCHODZENIA

W punktach zbiórki na Wybrzeżu Kości Słoniowej każdy przychodzący worek ziarna kakaowego jest rejestrowany wraz z nazwą wspólnoty, która dostarczyła ziarno. Wspólnoty również stosują ręczny/analogowy rejestr i potrafią określić, od którego rolnika pochodzi każdy worek. Obecnie możemy przetwarzać wszystkie dane, aż do poziomu wspólnoty, która odebrała ziarna od rolników.

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

W JAKI SPOSÓB OCENIAMY JAKOŚĆ ZIAREN

We współpracy z naszymi rolnikami i fundacją „Cocoa Horizons” pozyskujemy wysokiej jakości ziarno kakaowe z Wybrzeża Kości Słoniowej:

incons ivory coast beans

TYLKO ZIARNA ZE ZBIORU GŁÓWNEGO
Ziarna kakaowe ze zbioru głównego są większe i dodają czekoladzie więcej smaku. Wybierając kakao ze zbioru głównego, liczymy dobrze wysuszone ziarna: 100 g ziaren powinno zawierać mniej niż 100 ziaren.

Sun dried cocoa ivory page

TYLKO DOBRZE WYSUSZONE KAKAO
Zawartość wilgoci w naszych ziarnach nie przekracza 8%. Gwarantuje to jak najlepszy stan ziaren do przechowywania i wysyłki.

fermented cocoa icon

TYLKO DOBRZE SFERMENTOWANE ZIARNA KAKAO
Wszystkie partie ziaren są poddawane kontroli jakości, aby sprawdzić, czy zostały dobrze sfermentowane. Dobra fermentacja pozwala zoptymalizować walory smakowe kakao.

jutte bags icon

TYLKO W WORKACH Z JUTY
Juta stanowi idealną, naturalną barierę umożliwiającą ziarnom „oddychanie” podczas transportu oraz aklimatyzację podczas transportu i przechowywania.

JAKIE ZNACZENIE DLA ROLNIKÓW Z WYBRZEŻA KOŚCI SŁONIOWEJ MA PROGRAM COCOA HORIZONS

Cocoa Horizons organizuje szkolenia dla rolników w polowych szkołach rolniczych i na modelowych farmach obejmujące różne tematy:
- wydajność gospodarstw rolnych i zróżnicowanie upraw
- najlepsze praktyki rolnicze i ochrona środowiska
- uwrażliwianie na pracę dzieci
- wspieranie przedsiębiorczości wśród młodych rolników i kobiet

Cocoa Horizons wypłaca rolnikom premię i oferuje dodatkowe korzyści finansowe z tytułu poprawy jakości i wydajności.

Oprócz szkoleń, Cocoa Horizons angażuje się również w programy społeczne, takie jak finansowanie lokalnych szkół, szpitali, źródeł wody pitnej itp.

WIĘCEJ NA www.cocoahorizons.org

COCOA HORIZONS
CO OZNACZA NASZA WSPÓŁPRACA DLA ROLNIKÓW UPRAWIAJACYCH KAKAOWCE >

 CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

HISTORIE – OD PORTU DO ROLNIKA
SZEFOWIE KIRSTEN I HAKAN POKAZUJĄ, JAK DZIAŁA GWARANCJA POCHODZENIA > >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

HISTORIE – OD ZIARNA DO CZEKOLADY W BELGII
CO OZNACZA NASZA WSPÓŁPRACA DLA ROLNIKÓW UPRAWIAJACYCH KAKAOWCE >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium