CALLEBAUT_Trace me back_header

SPRAWDŹ
POCHODZENIE

  • Home
  • strona główna Kakao z Ekwadoru

SKĄD I JAK POZYSKUJEMY
ZIARNA KAKOWE O IDENTYFIKOWALNYM POCHODZENIU

Komponujemy mieszankę do naszej Finest Belgian Chocolate z ziaren kakaowych pochodzących od rolników z 3 różnych krajów. Ziarna kakaowe z każdego z krajów nadają naszej czekoladzie niepowtarzalny, zrównoważony smak na swój własny, wyjątkowy sposób.

Ponieważ wszystkie ziarna pochodzą bezpośrednio od rolników zarejestrowanych w programach Cocoa Horizons, możemy zapewnić szefom pracującym z naszymi produktami pełną gwarancję pochodzenia kakao..
 

WYBRZEŻE KOŚCI SŁONIOWEJ GHANA EKWADOR

 CALLEBAUT Ecuador cocoa beans

Ziarna kakaowe z Ekwadoru dodają przyjemnej gorzkiej nuty i charakteru do czekoladowego smaku naszym recepturom Finest Belgian Chocolate.

JAK POZYSKUJEMY ZIARNA BEZPOŚREDNIO OD
WSPÓLNOT ROLNICZYCH W EKWADORZE

Kakao jest jednym z głównych produktów eksportowych Ekwadoru. Co ważniejsze, kraj ten wyróżnia się tym, że jest głównym światowym eksporterem szlachetnej odmiany ziarna kakao i produkuje około 60 % światowych zasobów ziarna tego gatunku. Branża kakaowa zatrudnia 5% ludności aktywnej zawodowo na obszarach wiejskich i stanowi główne źródło utrzymania rodzin na całym wybrzeżu, u podnóża Andów i w rejonie Amazonii.

 

 CALLEBAUT Ecuador cocoa pods

W przeciwieństwie jednak do Afryki Zachodniej, gdzie większość gospodarstw rolnych zajmuje średnio powierzchnię około 3 ha, wielkość gospodarstw w Ekwadorze jest na ogół znacznie większa i inaczej zorganizowana, i obejmuje około 150 000 rodzin w całym kraju. Większość, około 70%, to producenci na małą skalę, 20% to producenci średni, a 10% to producenci na dużą skalę.

Pozyskujemy ziarna kakao we współpracy z różnymi lokalnymi organizacjami handlowymi, które angażują się w zrównoważoną uprawę kakao i prowadzą programy szkoleniowe mające na celu poprawę dochodów rolników i warunków ich pracy.

 CALLEBAUT Ecuador map Cocoa Cultivation.

IDENTYFIKACJA POCHODZENIA

Organizacje handlowe, z których korzystamy, śledzą każdy worek kupionych ziaren kakaowych. Potrafią je przypisać do gospodarstwa, gdzie uprawiano ziarna. Obecnie nie możemy jeszcze przetworzyć wszystkich danych, ponieważ znaczna część rejestracji jest prowadzona ręcznie i nie została jeszcze zdigitalizowana.

 CALLEBAUT Ecuador cocoa.
 CALLEBAUT Ecuador cocoa cultivation

W JAKI SPOSÓB OCENIAMY JAKOŚĆ ZIAREN

Organizacje skupujące ziarna, z którymi współpracujemy, są ściśle związane z lokalnymi społecznościami uprawiającymi kakao w Ekwadorze. Monitorują one ewolucję upraw, gospodarstwo po gospodarstwie i oceniają bardzo surowe normy jakości w zakresie wilgotności, jakości fermentacji i uszkodzeń ziarna.

Sun dried cocoa ivory page

TYLKO DOBRZE WYSUSZONE KAKAO
Zawartość wilgoci w naszych ziarnach nie przekracza 8%. Gwarantuje to jak najlepszy stan ziaren do przechowywania i wysyłki.

fermented cocoa icon

TYLKO DOBRZE SFERMENTOWANE ZIARNA KAKAO
Wszystkie partie ziaren są poddawane kontroli jakości, aby sprawdzić, czy zostały dobrze sfermentowane. Dobra fermentacja pozwala zoptymalizować walory smakowe kakao.

jutte bags icon

TYLKO W WORKACH Z JUTY
Juta stanowi idealną, naturalną barierę umożliwiającą ziarnom „oddychanie” podczas transportu oraz aklimatyzację podczas transportu i przechowywania.

JAKIE ZNACZENIE DLA ROLNIKÓW Z EKWADORU MA PROGRAM COCOA HORIZONS

Cocoa Horizons współpracuje z lokalnymi organizacjami, aby zapewnić szkolenia dla rolników na różne tematy dla lokalnych społeczności, które zajmują się uprawą kakao:

- wydajność gospodarstw rolnych i zróżnicowanie upraw

- najlepsze praktyki rolnicze i ochrona środowiska 

Cocoa Horizons wypłaca rolnikom premię i zachęty finansowe za poprawę jakości i plonów oraz promuje poprawę warunków pracy ekwadorskich producentów kakao.

WIĘCEJ NA www.cocoahorizons.org

COCOA HORIZONS
CO OZNACZA NASZA WSPÓŁPRACA DLA ROLNIKÓW UPRAWIAJACYCH KAKAOWCE >

CALLEBAUT_traceable_cocoa_horizons

HISTORIE – OD PORTU DO ROLNIKA
SZEFOWIE KIRSTEN I HAKAN POKAZUJĄ, JAK DZIAŁA IDENTYFIKACJA POCHODZENIA > >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

HISTORIE – OD ZIARNA DO CZEKOLADY W BELGII
CO OZNACZA NASZA WSPÓŁPRACA DLA ROLNIKÓW UPRAWIAJACYCH KAKAOWCE >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium