strona główna Kakao z Ekwadoru
SPRAWDŹ
POCHODZENIE
SKĄD I JAK POZYSKUJEMY
ZIARNA KAKOWE O IDENTYFIKOWALNYM POCHODZENIU
Komponujemy mieszankę do naszej Finest Belgian Chocolate z ziaren kakaowych pochodzących od rolników z 3 różnych krajów. Ziarna kakaowe z każdego z krajów nadają naszej czekoladzie niepowtarzalny, zrównoważony smak na swój własny, wyjątkowy sposób.
Ponieważ wszystkie ziarna pochodzą bezpośrednio od rolników zarejestrowanych w programach Cocoa Horizons, możemy zapewnić szefom pracującym z naszymi produktami pełną gwarancję pochodzenia kakao..
Ziarna kakaowe z Ekwadoru dodają przyjemnej gorzkiej nuty i charakteru do czekoladowego smaku naszym recepturom Finest Belgian Chocolate.
JAK POZYSKUJEMY ZIARNA BEZPOŚREDNIO OD
WSPÓLNOT ROLNICZYCH W EKWADORZE
Kakao jest jednym z głównych produktów eksportowych Ekwadoru. Co ważniejsze, kraj ten wyróżnia się tym, że jest głównym światowym eksporterem szlachetnej odmiany ziarna kakao i produkuje około 60 % światowych zasobów ziarna tego gatunku. Branża kakaowa zatrudnia 5% ludności aktywnej zawodowo na obszarach wiejskich i stanowi główne źródło utrzymania rodzin na całym wybrzeżu, u podnóża Andów i w rejonie Amazonii.
W przeciwieństwie jednak do Afryki Zachodniej, gdzie większość gospodarstw rolnych zajmuje średnio powierzchnię około 3 ha, wielkość gospodarstw w Ekwadorze jest na ogół znacznie większa i inaczej zorganizowana, i obejmuje około 150 000 rodzin w całym kraju. Większość, około 70%, to producenci na małą skalę, 20% to producenci średni, a 10% to producenci na dużą skalę.
Pozyskujemy ziarna kakao we współpracy z różnymi lokalnymi organizacjami handlowymi, które angażują się w zrównoważoną uprawę kakao i prowadzą programy szkoleniowe mające na celu poprawę dochodów rolników i warunków ich pracy.
IDENTYFIKACJA POCHODZENIA
Organizacje handlowe, z których korzystamy, śledzą każdy worek kupionych ziaren kakaowych. Potrafią je przypisać do gospodarstwa, gdzie uprawiano ziarna. Obecnie nie możemy jeszcze przetworzyć wszystkich danych, ponieważ znaczna część rejestracji jest prowadzona ręcznie i nie została jeszcze zdigitalizowana.
W JAKI SPOSÓB OCENIAMY JAKOŚĆ ZIAREN
Organizacje skupujące ziarna, z którymi współpracujemy, są ściśle związane z lokalnymi społecznościami uprawiającymi kakao w Ekwadorze. Monitorują one ewolucję upraw, gospodarstwo po gospodarstwie i oceniają bardzo surowe normy jakości w zakresie wilgotności, jakości fermentacji i uszkodzeń ziarna.
TYLKO DOBRZE WYSUSZONE KAKAO
Zawartość wilgoci w naszych ziarnach nie przekracza 8%. Gwarantuje to jak najlepszy stan ziaren do przechowywania i wysyłki.
TYLKO DOBRZE SFERMENTOWANE ZIARNA KAKAO
Wszystkie partie ziaren są poddawane kontroli jakości, aby sprawdzić, czy zostały dobrze sfermentowane. Dobra fermentacja pozwala zoptymalizować walory smakowe kakao.
TYLKO W WORKACH Z JUTY
Juta stanowi idealną, naturalną barierę umożliwiającą ziarnom „oddychanie” podczas transportu oraz aklimatyzację podczas transportu i przechowywania.
JAKIE ZNACZENIE DLA ROLNIKÓW Z EKWADORU MA PROGRAM COCOA HORIZONS
Cocoa Horizons współpracuje z lokalnymi organizacjami, aby zapewnić szkolenia dla rolników na różne tematy dla lokalnych społeczności, które zajmują się uprawą kakao:
- wydajność gospodarstw rolnych i zróżnicowanie upraw
- najlepsze praktyki rolnicze i ochrona środowiska
Cocoa Horizons wypłaca rolnikom premię i zachęty finansowe za poprawę jakości i plonów oraz promuje poprawę warunków pracy ekwadorskich producentów kakao.
WIĘCEJ NA www.cocoahorizons.org
COCOA HORIZONS
CO OZNACZA NASZA WSPÓŁPRACA DLA ROLNIKÓW UPRAWIAJACYCH KAKAOWCE >
HISTORIE – OD PORTU DO ROLNIKA
SZEFOWIE KIRSTEN I HAKAN POKAZUJĄ, JAK DZIAŁA IDENTYFIKACJA POCHODZENIA > >
