Jerzy Lukaslk
Jerzy Lukaslk Nakielny
Moją ulubioną czekoladą jest mleczna czekolada Origin JAVA Callebaut. Cenię w niej łagodną intensywność, owocowe nuty, posmak karmelu i zielonej herbaty. Jestem także fanem gianduja — doskonałe, gładkie połączenie orzechów i czekolady oraz Ruby, która zaskakuje i otwiera nowe możliwości do kreatywnego cukiernictwa.
Moja praca z czekoladą rozpoczęła się po szkoleniu zorganizowanym przez Callebaut o tematyce wyrobu pralin – małych dzieł sztuki z intensywnym smakiem zamkniętym w jednym kęsie. Praliny zainspirowały mnie do dalszego poszukiwania własnych smaków i połączeń często zaskakujących składników. Lubię intensywne, mocne, wyraźne smaki takie jak: kawa, orzechy, mocne rumy, brandy, orzechy, karmel oraz czekolada z alkoholem