Pralina java

level 1

Składniki Callebaut

Składniki	Przygotowanie
440g Callebaut - Czekolada Single Origin - Java 150g puree malina 50g puree limonka 70g cukier inwertowany 40g syrop glukozowy DE 40 20g dekstroza 60g masło bezwodne 5szt. kropel esencja różana	Czekoladę i masło rozpuścić do 40 ⁰C. Puree malinowe z cukrami podgrzać do 28 ⁰C. Połączyć i zblendować. Puree limonka podgrzać do 40 ⁰C. Dolać do ganache i dalej blendować.