Noworoczna Sakiewka
SILIKOMART Russia Story Mold - 28.311.87.0065 is used in this recipe.
- Poziom:
-
Medium
Pianka Limonkowa
Ingredients: Pianka Limonkowa
-
4.6 ozcukier
-
0.4 ozwoda
-
1.4 ozpuree z limonki
-
2.8 ozinverted sugar
Preparation: Pianka Limonkowa
Podgrzać do 113℃.
Ingredients: Pianka Limonkowa
-
0.7 ozżelatyna
-
1.3 ozpuree z limonki
-
3.0 ozinverted sugar
Preparation: Pianka Limonkowa
Podgrzać, wlać do miksera i wymieszać na średnich obrotach.
Powoli dodawać puree w 110℃ do mikstury z żelatyną i ubić.
Żelka Truskawkowa
Ingredients: Żelka Truskawkowa
-
9.8 ozpuree truskawkowe
Preparation: Żelka Truskawkowa
Podgrzać do 40℃.
Ingredients: Żelka Truskawkowa
-
1.9 ozcukier
-
0.2 ozagar
Preparation: Żelka Truskawkowa
Dodać i zagotować.
Ingredients: Żelka Truskawkowa
-
0.4 ozsok limonkowy
Preparation: Żelka Truskawkowa
Dodać.
Okruchy Ruby
Ingredients: Okruchy Ruby
Preparation: Okruchy Ruby
Rozpuścić razem do 35℃.
Ingredients: Okruchy Ruby
-
3.5 oz
Preparation: Okruchy Ruby
(Callebaut ® Crumbs)
Wymieszać z poprzednią miksturą na gładko.
Chrupka
Ingredients: Chrupka
-
6.4 ozcukier puder
-
6.7 ozmasło
Preparation: Chrupka
Wymieszać na gładko.
Ingredients: Chrupka
-
3.7 ozeggs
Preparation: Chrupka
Dodać.
Ingredients: Chrupka
-
1.9 ozproszek migdałowy
-
3.7 ozskrobia
-
12.7 ozcake flour
Preparation: Chrupka
Dodać i wymieszać na gładko.
Ingredients: Chrupka
-
0.1 ozsól
Preparation: Chrupka
Dodać.
Upiec na złoto brązowy kolor w 190℃.
Malinowy Mus z Ruby
Ingredients: Malinowy Mus z Ruby
-
1.2 ozmleko
-
1.6 ozpuree malinowe
Preparation: Malinowy Mus z Ruby
Zagotować.
Ingredients: Malinowy Mus z Ruby
-
4.0 ozżelatyna
Preparation: Malinowy Mus z Ruby
Dodać.
Ingredients: Malinowy Mus z Ruby
-
1.2 oz
Preparation: Malinowy Mus z Ruby
Dodać do poprzedniej mieszanki i zrobić ganasz.
Ingredients: Malinowy Mus z Ruby
-
4.0 ozśmietana
Preparation: Malinowy Mus z Ruby
Ostudzić poprzednią mieszankę do 35℃, dodać śmietanę i ubić.
Komentarze