Czekoladowy mus ruby do deserów
Podczas używania ruby do tworzenia czekoladowego musu, możesz doświadczyć utratę koloru i smaku. Bez paniki, jest to zupełnie normalne, ponieważ poprzez dodanie mleka lub śmietany zmieniamy naturalne pH ruby. Jest kilka łatwych sposobów na poradzenie sobie w takiej sytuacji. Na przykład poprzez dodanie naturalnego koloru z takich składników jak maliny czy buraki oraz poprzez dodanie kwasowości z cytryny czy innych kwaśnych owoców. Ta receptura została przetestowana przez naszych Szefów z pozytywnymi wynikami. Możesz liczyć na smak ruby oraz olśniewający kolor. Ta receptura została przetestowana przez naszych Szefów z pozytywnymi wynikami. Możesz liczyć na smak ruby oraz olśniewający kolor tego wyśmienietego musu czekoladowego.
- Poziom:
-
Easy
- Makes:
-
1200 g
Czekoladowy mus ruby do deserów
Ingredients: Czekoladowy mus ruby do deserów
-
12.8 ozpuree malinowe
-
3.2 ozkalamansi puree
Preparation: Czekoladowy mus ruby do deserów
Podgrzać do 40°C.
Ingredients: Czekoladowy mus ruby do deserów
-
3.2 oz
-
2.5 ozgelatine mass
Preparation: Czekoladowy mus ruby do deserów
Wymieszać i rozpuścić do 35°C.
Dodać do puree i dobrze wymieszać.
Ingredients: Czekoladowy mus ruby do deserów
-
2.2 ozegg whites
-
1.1 ozglukoza
-
1.3 ozglucose powder
Preparation: Czekoladowy mus ruby do deserów
Ubić razem. Lekko podgrzać i zrobić szwajcarską bezę. Delikatnie wmieszać do mikstury z puree.
Ingredients: Czekoladowy mus ruby do deserów
-
1.0 lbbita śmietana 35%
Preparation: Czekoladowy mus ruby do deserów
Dodać i użyć natychmiast.
Comments