Czereśnie Ruby

Składniki	Przygotowanie
200g Callebaut - Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1	Wstępie skrystalizować w 29°C. Wylać formy o kształcie trójkąta.
Odstawić w temperaturze pokojowej.

Składniki	Przygotowanie
80g Lodowe masło Corman 2g skoncentrowany ekstrakt z wanilii	Ucierać aż będzie kremowe.
20g Callebaut - Masło kakaowe - Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter 140g Callebaut - Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1	Razem wymieszać. Wstępnie skrystalizować w 29°C.
Deliakatnie razem wymieszać. Wyszprycować do form trójkąta.
100g Cointreau Cherry	Dodać połowę kremu do 1 trójkąta bez ogonka.
Zamknąć formy i wstawić do lodówki w 12°C na 1 godzinę.

Składniki	Przygotowanie
150g Callebaut - Masło kakaowe - Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter 300g Callebaut - Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1	Podgrzać do 45°C. Razem wymieszać. Skrystalizować.

1. Wyjąć trójkąty czereśniowe z form. Rozpuścić ostre krawędzie.
2. Zrobić małe dziurki do włożenia ogonka.
3. Wysprejować mieszanką z Ruby.