Świąteczny Dzwonek

Traditionally in Belgium we celebrate Easter with chocolate, like many countries. The Easter season inspired Marc Ducobu to create a chocolate mousse on a pate a bombe base as his leading flavour. A hazelnut meringue softens the taste experience to make a rich mellow patisserie.
Poziom:
Medium

Mus mleczna czekolada

Ingredients: Mus mleczna czekolada

  • 250 g
    syrop

Preparation: Mus mleczna czekolada

Zagotować.

Ingredients: Mus mleczna czekolada

  • 130 g
    żółtka jaj

Preparation: Mus mleczna czekolada

Dodać i przygotować pâte a bombe.

Ingredients: Mus mleczna czekolada

  • 500 g
    C823NV

Preparation: Mus mleczna czekolada

Dodać.

Ingredients: Mus mleczna czekolada

  • 900 g
    bita śmietana 35%

Preparation: Mus mleczna czekolada

Dodać.

Ingredients: Mus mleczna czekolada

  • Q.S.
    FWF-Z2CARA

Preparation: Mus mleczna czekolada

Zalać mus warstwą karmelu.

Hazelnut meringue

Ingredients: Hazelnut meringue

  • 150 g
    cukier
  • 125 g
    białko jajka

Preparation: Hazelnut meringue

Ubić razem.

Ingredients: Hazelnut meringue

  • 80 g
    proszek migdałowy

Preparation: Hazelnut meringue

Dodać.

Ingredients: Hazelnut meringue

  • Q.S.
    CEM-CC-M1CRI

Preparation: Hazelnut meringue

Posypać bezą warstwą perełek.

Złożenie i wykończenie.

Piec bezę przez 2 godziny w 90°C.
Ostudzić i złożyć.