Czekoladowo-migdałowe przymierze
Wielkanocna delikatność. W tym przepisie znajdziemy delikatność mleczka migdałowego w jedwabiście gładkim kremie bawarskim. Mus z ciemnej czekolady i chrupiące nadzienie do pralin nadają całości głębię i kontrast.
- Poziom:
-
Medium
Biszkopt czekoladowy
Ingredients: Biszkopt czekoladowy
-
3.5 ozżółtka jaj
-
7.1 ozcałe jajko (jajka)
-
7.1 ozcukier
Preparation: Biszkopt czekoladowy
Żółtka ubijać z cukrem na białą masę.
Ingredients: Biszkopt czekoladowy
-
3.0 ozmąka
-
1.1 ozkakao w proszku
Preparation: Biszkopt czekoladowy
Przesiać i wymieszać mąkę z proszkiem kakaowym. Dodać i wymieszać delikatnie z masą z żółtek, a następnie dodać białka i wymieszać.
Rozprowadzić na blasze (60 x 40 cm) i piec przez 12 minut w temp. 180°C.
Krem bawarski z mleka migdałowego
Ingredients: Krem bawarski z mleka migdałowego
-
5.3 ozmleko
-
1.3 ozcukier
-
3.2 ozżółtka jaj
Preparation: Krem bawarski z mleka migdałowego
Przygotować krem angielski.
Ingredients: Krem bawarski z mleka migdałowego
-
2.1 ozroztopiona żelatyna
Preparation: Krem bawarski z mleka migdałowego
Dodać i wmieszać.
Ingredients: Krem bawarski z mleka migdałowego
-
4.2 ozmleko migdałowe
Preparation: Krem bawarski z mleka migdałowego
Dodać i odstawić do wystudzenia.
Ingredients: Krem bawarski z mleka migdałowego
-
3.2 ozBeza włoska
-
10.6 ozna pół ubita śmietana 35%
Preparation: Krem bawarski z mleka migdałowego
Połączyć.
Wlać do foremek Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Włożyć do stężenia do chłodziarki ustawionej na bardzo niską temperaturę.
Feuilletine praliné
Ingredients: Feuilletine praliné
-
9.9 ozPRA
-
0.7 oz
Preparation: Feuilletine praliné
Wymieszać, pozostawić do skrystalizowania i wyciąć dowolną foremką.
Mus czekoladowy
Ingredients: Mus czekoladowy
-
5.6 ozżółtka jaj
-
5.6 ozcukier
Preparation: Mus czekoladowy
Przygotować pâte à bombe.
Ingredients: Mus czekoladowy
-
4.9 ozbita śmietana
Preparation: Mus czekoladowy
Dodać.
Ingredients: Mus czekoladowy
-
11.3 oz
Preparation: Mus czekoladowy
Rozpuścić i dodać.
Ingredients: Mus czekoladowy
-
1.1 lbbita śmietana 35%
Preparation: Mus czekoladowy
Delikatnie wmieszać.
Comments