Ganache z herbatą jaśminową
Napar z herbaty i azjatyckich ziół to nieskończony wybór smaków do połączenia z czekoladą. Jednak nie wszystkie gwarantują uzyskanie harmonijnego ganache’u. Nasi szefowie zalecają wybór mocniejszych smaków, takich jak Earl Grey, oolong, lapsang souchong... W tym przepisie zastosowaliśmy jaśmin, który wnosi wspaniałe kwiatowe nuty. Herbaty nie należy zaparzać zbyt długo, ponieważ jaśmin gorzknieje.
- Poziom:
-
Medium
Ganache z herbatą jaśminową
Ingredients: Ganache z herbatą jaśminową
-
2.5 ozwoda
Preparation: Ganache z herbatą jaśminową
Zagotować.
Ingredients: Ganache z herbatą jaśminową
-
0.6 ozherbata jaśminowa
Preparation: Ganache z herbatą jaśminową
Zaparzać w wodzie przez 5 minut.
Ingredients: Ganache z herbatą jaśminową
-
8.8 ozśmietana
-
0.9 ozglukoza
Preparation: Ganache z herbatą jaśminową
Zagotować z naparem.
Ingredients: Ganache z herbatą jaśminową
-
1.0 lb
Preparation: Ganache z herbatą jaśminową
Rozpuścić i połączyć z mieszaniną śmietankową. Pozostawić do wystudzenia.
Ingredients: Ganache z herbatą jaśminową
-
1.4 ozmasło
Preparation: Ganache z herbatą jaśminową
Zmiksować i zemulgować w Robot Coupe.
Ingredients: Ganache z herbatą jaśminową
-
Q.S.
Preparation: Ganache z herbatą jaśminową
Wylać do foremek do pralin i odstawić do stwardnienia.
Comments