Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym
Eksperymentowanie z warzywami w deserach może dostarczyć wiele satysfakcji, ponieważ dają one zaskakujący i bardzo przyjemny smak, podczas gdy sam deser pozostaje lekki. W tym przepisie pomarańcze i marchew wnoszą do potrawy słodki smak o kwaskowych nutach. Biszkopt jest łatwy w przygotowaniu i lekki niczym powietrze, a mimo to zaskakuje silnym smakiem. Kilka kropli ganache’u z ciemnej czekolady dodaje mocny smak czekolady, nie obciążając lekkiego deseru.
- Poziom:
-
Easy
Sorbet
Ingredients: Sorbet
-
100 gmarchewka koktajlowa
-
100 gpomarańcza/pomarańcze
-
20 gcukier
-
1 gkardamon
-
1 szczyptasól
-
10 gdekstroza
-
10 gglukoza
Preparation: Sorbet
Udusić marchewki koktajlowe i pozostałe składniki, zamrozić i wykonać z nich sorbet w Pacojet.
Biszkopt z czekoladą Kumabo
Ingredients: Biszkopt z czekoladą Kumabo
-
20 gwoda
-
30 gcukier
-
75 gCHD-H8047KMBNV
-
50 gmąka
-
3całe jajo/całe jaja
-
2 sztuka/sztukibiałka jaja
Preparation: Biszkopt z czekoladą Kumabo
Podgrzać wodę i rozpuścić w niej cukier i czekoladę. Następnie dodać mąkę, jaja i białka jaj.
Wlać do zbiornika ciśnieniowego, wyszprycować rzadkie ciasto do plastikowego pojemnika lub formy i piec w kuchence mikrofalowej przez 45 sekund przy 800 W.
Ganache Kumabo
Ingredients: Ganache Kumabo
-
20 q.l.śmietanka
-
30 gCHD-H8047KMBNV
Preparation: Ganache Kumabo
Zagotować śmietankę i stopić w niej czekoladę. Przechowywać w rękawie cukierniczym.
Wykończenie i prezentacja
Ingredients: Wykończenie i prezentacja
-
20 q.l.napar z kwiatów
-
q.s.mieszanka płatków
-
q.s.galaretka owocowa
-
q.s.karmelizowane czipsy z suszonej marchewki
Preparation: Wykończenie i prezentacja
Wyszprycować ganache i kropelki galaretki owocowej na tacki. Na szczycie ułożyć płatki. Na środku umieścić biszkopt czekoladowy z sorbetem w formie quenelle’u na wierzchu. Wykończyć karmelizowaną marchewką i otoczyć danie lekko podgrzanym naparem z kwiatów.
Comments