Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami
Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.
- Poziom:
-
Medium
Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Ingredients: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
-
7.2 ozcukier
-
6.0 ozmasło
Preparation: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Ubijać do lekkiej, puszystej konsystencji.
Ingredients: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
-
3.4 ozCHD-H8047KMBNV
-
4.8 ozcałe jajko (jajka)
-
3.0 ozprzesiana mąka
Preparation: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Dodać.
Ingredients: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
-
Q.S.
Preparation: Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
Rozsmarować na dwóch blachach i posypać Callebaut NIBS-S. Piec w temperaturze 175°C przez 14 minut.
Panna cotta z wanilią
Ingredients: Panna cotta z wanilią
-
13.4 ozmleko
-
4.2 ozcukier
-
1 kabos(y)wanilia
Preparation: Panna cotta z wanilią
Zagotować i zdjąć z ognia.
Ingredients: Panna cotta z wanilią
-
2.5 ozgelatin mass
Preparation: Panna cotta z wanilią
Odstawić do namoczenia i dodać. Odstawić do rozpuszczenia i przecedzić.
Odstawić na dwie godziny do schłodzenia. Mieszać co pół godziny, a następnie posmarować brownie na blasze.
Gruszka duszona z limonką
Ingredients: Gruszka duszona z limonką
-
14.1 ozblanched pear (diced)
-
3.5 ozcukier
-
1.8 ozpear juice
-
1/2 kawałek(i)sok limonkowy
-
1 kawałek(i)skórka z limonki
Preparation: Gruszka duszona z limonką
Doprowadzić do wrzenia.
Ugotować duszone gruszki.
Płat chrupiącej czekolady
Ingredients: Płat chrupiącej czekolady
-
1.1 lb
Preparation: Płat chrupiącej czekolady
Wymieszać i wlać na papier.
Ciąć na kawałki 8,5 cm x 3 cm.
Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
Ingredients: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
-
1.1 lbcukier
Preparation: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
Zrobić karmel.
Ingredients: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
-
9.9 ozocet balsamiczny
Preparation: Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
Zdeglasować za pomocą octu balsamicznego i pozostawić do wystudzenia.
Wykończenie i prezentacja
Ułożyć na talerzu kawałek brownie-panna cotta. Przyozdobić płatem czekolady. Dodać duszoną gruszkę. Wykończyć karmelem i zagęszczonym octem balsamicznym.
Komentarze