Jeśli czekolada ma surową, ziarnistą teksturę, najprawdopodobniej pojawił się na niej nalot cukrowy. W tym tutorialu pokażemy, co można na to poradzić.
DOBRZE WIEDZIEĆ
Co wywołuje nalot cukrowy?
Szok termiczny, a także przechowywanie czekolady w zbyt wilgotnym lub zbyt chłodnym miejscu (i narażenie jej tym samym na kondensację) często powoduje nalot cukrowy.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments