Nalot – Jak zapobiegać nalotowi cukrowemu na czekoladzie

Nalot – Jak zapobiegać nalotowi cukrowemu na czekoladzie
Nalot – Jak zapobiegać nalotowi cukrowemu na czekoladzie

Jeśli czekolada ma surową, ziarnistą teksturę, najprawdopodobniej pojawił się na niej nalot cukrowy. W tym tutorialu pokażemy, co można na to poradzić.

DOBRZE WIEDZIEĆ

Co wywołuje nalot cukrowy?
Szok termiczny, a także przechowywanie czekolady w zbyt wilgotnym lub zbyt chłodnym miejscu (i narażenie jej tym samym na kondensację) często powoduje nalot cukrowy.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yes, I need support